[發明專利]一種高能方便食品

有效

• 申請號: 201010182908.0
• 申請日: 2010-05-25
• 公開（公告）號: CN101849642A
• 公開（公告）日: 2010-10-06
• 發明（設計）人: 張小微;肖陽;李興昌;楊盛
• 申請（專利權）人: 西安力邦臨床營養有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 西安文盛專利代理有限公司 61100
• 代理人: 佘文英

技術領域

本發明涉及一種高能方便食品，尤其適宜在高寒高原地區食用的高能方便食品。

背景技術

寒冷地區人體總熱能需要量較溫帶同等勞動強度者要高，具體可因寒冷程度、防寒保溫情況和體力活動的強度而不同。基礎代謝在寒冷條件下可升高10％-15％。體溫散熱加速。防寒服裝增加體力負荷。低溫引起的汗顫和一些不經意的的動作造成能量需要增加。寒冷刺激可使甲狀腺功能提高，甲狀腺素分泌增加，使體內物質氧化所釋放的能量不能以ATP形式存在，而是以熱量的形式散發。低溫下組織內TCA循環和與呼吸鏈有關的酶類的活力增加，機體氧化產熱能力增加等。所以在寒冷情況下，能量需求高達5500-6000千卡(一般3400千卡)，脂肪應占總能量的40-45％。由于脂肪提供的能量是碳水化合物的2.2倍，因此增加少量脂肪就能提供更多的能量，可以降低碳水化合物的分解代謝從而降低呼吸商，減輕缺氧條件下碳水化合物分解代謝不完全所產生的酸中毒。一般認為碳水物供給量占總能量的40-45％為宜，蛋白質供應量也應適當增加，占總能量的13％-15％為宜，更重要的是應保持合理的必需氨基酸構成比例，特別是蛋氨酸在代謝適應過程中起主要作用，其通過甲基轉移作用提供一系列寒冷適應過程所必需的甲基。

發明內容

本發明的目的是提供一種高能方便食品，具有能量高，口感好，營養全面，抗缺氧，既可快速供能又能長時間持續供能等特點。

一種高能方便食品，包括以下原料按重量份制成：

谷物粉10-50份；大豆粉5-40份；熟化整粒谷物5-40份；植物油5-20份；糖漿2-15份；蔗糖1-5份；辛癸酸甘油酯1-5份；大豆磷脂0.5-2份；蔬菜粉0.2-5份；食鹽0.1-2份；復合維生素0.1-0.5份；復合礦物質0.1-0.5份；蛋氨酸0.1-0.5份；L-肉堿0.1-0.3份；食用香精0.1-0.5份。

在上述的原料中以重量計還可以加入奶粉10-30份、大豆分離蛋白5-15份或檸檬酸0.5-2份。

其中所述的谷物粉可以是米粉、面粉、玉米粉或豆奶粉中的一種或幾種。

所述的熟化整粒谷物可以是熟小麥粒、熟燕麥粒、熟大米粒、熟糯米粒、熟大麥粒、熟蕎麥粒、熟高粱米或熟玉米碴中的一種或幾種。

所述的植物油可以是花生油、大豆油、精煉油、棕櫚油、玉米油、人造奶油或亞麻油中的一種或幾種。

所述的糖漿可以是淀粉糖漿、果葡糖漿中的一種或兩種。

所述的蔬菜粉是胡蘿卜粉、大蔥粉、洋蔥粉、青菜粉、芹菜粉、青椒粉、菠菜粉或番茄粉中的一種或幾種。

本發明制造的高能方便食品，不僅能量高(5千卡/克以上)，而且可以實現快速供能和長時間持續供能相結合。因為本發明中的脂肪由辛癸酸甘油酯和植物油共同構成。辛癸酸甘油酯在體內可以快速消化、吸收、代謝，因此能迅速提供能量；植物油中的脂肪酸均為長鏈脂肪酸，它們消化、吸收較慢，可以較長時間持續供能；本發明中的碳水化合物既有葡糖萄、果糖、蔗糖、麥芽糖等簡單糖類，能夠快速吸收、代謝提供能量，又有整粒的小麥、燕麥、大米、高粱米天然谷類食物，它們消化、吸收較慢，也能較長時間持續提供能量。

具體實施方式

實施例1(按以下重量稱取原料：單位：千克)

米粉20；大豆粉36；熟大米粒10；熟燕麥粒6；大豆油10；亞麻油2；淀粉糖漿10；蔗糖2；辛癸酸甘油酯2；大豆磷脂1.5；胡蘿卜粉1；菠菜粉0.3；番茄粉0.5；食鹽0.5；復合維生素0.2；復合礦物質0.3；蛋氨酸0.2；L-肉堿0.1；食用香精0.1。

實施例2(按以下重量稱取原料：單位：千克)

玉米粉10；米粉10；大豆粉35；熟高粱米8；熟玉米碴10；玉米油12；果葡糖漿10；蔗糖1；辛癸酸甘油酯2；大豆磷脂1；洋蔥粉0.5；青菜粉0.6；芹菜粉0.5；青椒粉0.5；食鹽0.5；復合維生素0.2；復合礦物質0.3；蛋氨酸0.2；L-肉堿0.1；食用香精0.1。

實施例3(按以下重量稱取原料：單位：千克)

米粉20；奶粉20；大豆分離蛋白8.5；熟小麥粒10；熟大麥粒5；熟蕎麥粒5；玉米油8；亞麻油4.5；淀粉糖漿10；蔗糖2；辛癸酸甘油酯2；大豆磷脂1.5；大蔥粉0.6；洋蔥粉1；芹菜粉0.5；青椒粉0.5；食鹽2；復合維生素0.2；復合礦物質0.3；蛋氨酸0.2；L-肉堿0.1；食用香精0.1。

實施例4(按以下重量稱取原料：單位：千克)