[發(fā)明專利]綠豆粽及其制作工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010179554.4
• 申請日: 2010-05-14
• 公開（公告）號: CN101878877A
• 公開（公告）日: 2010-11-10
• 發(fā)明（設計）人: 陸愛章
• 申請（專利權）人: 陸愛章
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/20;A23P1/08
• 代理公司: 東莞市華南專利商標事務所有限公司 44215
• 代理人: 李玉平

1.綠豆粽，其特征在于：它由以下重量份的原料制備而成：

糯米??10份～15份????綠豆??10份～15份

糖????7份～11份?????油????1.2份～1.8份

肥肉??1份～2份??????蒜蓉??0.1份～0.3份。

2.根據(jù)權利要求1所述的綠豆粽，其特征在于：它由以下重量份的原料制備而成：糯米10份，綠豆10份，糖7份，油1.2份，肥肉1份，蒜蓉0.1份。

3.根據(jù)權利要求1所述的綠豆粽，其特征在于：所述肥肉為豬肥肉。

4.根據(jù)權利要求1所述的綠豆粽，其特征在于：所述蒜蓉為大蒜切碎、搗爛制得。

5.權利要求1所述的綠豆粽的制作工藝，其特征在于：它包括以下工藝步驟：

(1)糯米的準備：選取新鮮、飽滿的糯米10份～15份，水中浸泡2小時～3小時，然后撈出，添加油0.2份～0.3份，糯米與油的比例為100∶2，拌勻后備用；

(2)粽葉的準備：選取新鮮粽葉，在100℃～110℃水中灼5分鐘～10分鐘，然后晾干，備用；

(3)肥肉的準備：選取新鮮肥肉1份～2份，切塊，每塊長約2cm～3cm，然后用糖1份～2份腌制2天～3天；

(4)綠豆餡料的準備：選取綠豆10份～15份，將綠豆于100℃～110℃水中煮2小時～2.5小時，然后去皮，加入糖6份～9份、油1份～1.5份、蒜蓉0.1份～0.3份，混合攪拌；

(5)包裹：將上述原料按照傳統(tǒng)手法包裹；

(6)煮粽：將包裹好的粽放入容器中，加水，以水蓋過粽，先用100℃～110℃猛火煮滾，然后用80℃～90℃中火慢慢煮，每隔半小時加一次水，煮6小時～8小時；

(7)包裝：將煮好的粽取出容器，放涼，然后滅菌、真空包裝，制得成品。