[發明專利]一種炒制瓜蔞籽及其制作方法

無效

• 申請號: 201010178462.4
• 申請日: 2010-05-14
• 公開（公告）號: CN101828731A
• 公開（公告）日: 2010-09-15
• 發明（設計）人: 盧向中
• 申請（專利權）人: 安徽盧氏生態農業科技有限責任公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種炒制瓜蔞子，其特征在于：其炒制時原料組分重量配方為：

配方一

瓜蔞籽????????????98.999.1％

食鹽??????????????0.2-0.4％

鮮奶香精??????????0.15-0.3％

甘草??????????????0.12-0.15％

桂皮??????????????0.14-0.18％

茴香??????????????0.16-0.18％；

配方二

瓜蔞籽????????????97.9-98.1％

食鹽??????????????1.4-1.6％

甘草??????????????0.16-0.18％

桂皮??????????????0.14-0.16％

茴香??????????????0.17-0.19％。

2.根據權利要求1所述的瓜蔞籽的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)清洗：洗凈籽的表面，并清除一些不良籽和雜質；

(2)選料：按照粒形、籽粒飽滿度進行批次選料；

(3)炒制：溫度按照先低后高再低的原則，控制火候；

(4)浸料：根據配方和工藝要求配制調味料，將配制好的調味料撒入炒熟的瓜蔞籽里浸制上味。

(5)冷卻：瓜蔞籽浸制后要進行攤開冷卻殺菌；

(6)檢測：檢測內容包括味道、水分、顆粒外形、衛生批標等；

(7)包裝入庫。

3.根據權利要求2所述的瓜蔞籽的制作方法，其特征在于：步驟(2)中所述的選料工序包括機械除雜清理瓜蔞籽、機械篩選分等級和手工選籽三個過程。

4.根據權利要求2所述的瓜蔞籽制作方法，其特征在于：步驟(3)中所述的瓜蔞籽每次炒熟時間為10-15分鐘，每次炒籽重量小于或等于25kg。

5.根據權利要求2所述的瓜蔞籽的制作方法，其特征在于：步驟(4)中所述的浸制時間為2分鐘。