[發(fā)明專利]一種豬血組合物及其制成的豬血咀嚼片

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010176004.7
• 申請日: 2010-05-19
• 公開（公告）號: CN101829158A
• 公開（公告）日: 2010-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張擁軍;何杰民;李佳
• 申請（專利權(quán)）人: 中國計量學(xué)院
• 主分類號: A61K36/06
• 分類號: A61K36/06;A61K9/20;A61P3/02;A61P7/06;A61K31/375;A61K31/525;A61K35/14
• 代理公司: 杭州天正專利事務(wù)所有限公司 33201
• 代理人: 黃美娟;王兵

(一)技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種可用于預(yù)防缺乏營養(yǎng)而引起的缺鐵性貧血的豬血組合物及其制成的豬血咀嚼片。

(二)背景技術(shù)

鐵是人體中必需的微量元素，體內(nèi)鐵缺乏時，會出現(xiàn)缺鐵癥或缺鐵性貧血，特別是給4個月以上的幼兒、兒童、妊娠、授乳、月經(jīng)期的婦女帶來的危害極為嚴(yán)重。按世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，貧血者約占世界人口的30％。多年來人們一直對其病因與防治措施進(jìn)行研究和探討，其中補(bǔ)缺是改善缺鐵性貧血的一個重要有效途徑。

長期以來，臨床上一直首選FeSO₄制劑治療缺鐵性貧血，但FeSO₄的化學(xué)穩(wěn)定性差，極易氧化成三價鐵鹽而不易被肌體吸收，而且有明顯的胃腸道刺激作用，常伴有胃腸刺激和銹味等副作用及生物利用度低、化學(xué)穩(wěn)定性差的問題，并且鐵(II)在體內(nèi)能產(chǎn)生內(nèi)源性自由基，導(dǎo)致細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化造成的細(xì)胞膜損傷等問題。本發(fā)明的豬血咀嚼片是采用豬血作為原料，經(jīng)過包埋脫腥工藝處理以后，配以黑木耳超微粉及其他輔料制成的具有改善營養(yǎng)性貧血的咀嚼片，對豬血咀嚼片所用原料及工藝我們作如下介紹。

豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬血富含維生素B₂、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。據(jù)測定，每百克豬血中含蛋白質(zhì)19克，高于牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量，且極易消化吸收。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易于毒素排出體外；長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機(jī)，應(yīng)多吃豬血。豬血脂肪的含量極少，每百克中僅含0.4克，是瘦豬肉所含脂肪量的十分之一，屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品。豬血中還含有豐富的微量元素，如鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、銅及鈷等。特別是鐵的含量極為豐富，每百克含鐵高達(dá)45毫克，比豬肝高2倍，比雞蛋高18倍，比豬肉高20倍；豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37％，與市售的許多補(bǔ)鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當(dāng)。對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。

黑木耳Auricularia?auricula(L.exHook.)Underwood，屬于擔(dān)子菌綱，木耳目、木耳科、木耳屬，為我國珍貴的藥用和食用的膠質(zhì)真菌，黑木耳子實體中所含鐵質(zhì)在食用菌家族中名列前茅，比銀耳高6倍，比動物食品中含鐵量高的豬肝高近7倍，比蔬菜中含鐵最高的芹菜高20倍，比肉類高100倍，為各類食品含鐵之冠。黑木耳中鐵的含量非常高，且容易被人體吸收利用，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品，對婦科疾病及缺鐵性貧血效果顯著。

維生素C能促進(jìn)腸道吸收更多的鐵，并將Fe³⁺還原成Fe²⁺，還能幫助鐵從載體轉(zhuǎn)鐵蛋白轉(zhuǎn)移到鐵蛋白上，增強(qiáng)某些含鐵酶的活性。維生素B₁₂作為機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)物質(zhì)，具有人體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)的能力，缺乏時發(fā)生惡性貧血。

維生素B₂，是機(jī)體中許多酶系統(tǒng)的重要組成成分，若機(jī)體缺乏維生素B₂，會出現(xiàn)物質(zhì)和能量代謝紊亂，維生素B₂也是構(gòu)成紅血球的重要物質(zhì)。研究證明，它對促進(jìn)鐵的吸收有重在的作用，已有報導(dǎo)缺乏維生素B₂的孕婦容易發(fā)生缺鐵性貧血。適量的維生素B₂攝取對預(yù)防孕婦缺鐵性貧血非常有益。

包埋技術(shù)是一種利用天然或合成高分子材料，將固體、液體，甚至是氣體物質(zhì)包裹起來，形成具有半透性或密封囊膜的微小粒子的技術(shù)。包埋減少了芯材向環(huán)境的擴(kuò)散和蒸發(fā)，使食品中呈味成份，特別是一些小分子的酯類和萜類得到最大程度地掩蔽。環(huán)糊精(Cyclodextrin，簡稱CD)是直鏈淀粉在由芽孢桿菌產(chǎn)生的環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用下生成的一系列環(huán)狀低聚糖的總稱，通常含有6～12個D-吡喃葡萄糖單元。其中研究得較多并且具有重要實際意義的是含有6、7、8個葡萄糖單元的分子，分別稱為α-、β-和γ-環(huán)糊精。各葡萄糖單元均以1，4-糖苷鍵結(jié)合成環(huán)，由于環(huán)糊精的外緣親水而內(nèi)腔疏水，因而它能夠象酶一樣提供一個疏水的結(jié)合部位，作為主體包絡(luò)各種適當(dāng)?shù)目腕w。這種選擇性的包絡(luò)作用即通常所說的分子識別，其結(jié)果是形成主客體包絡(luò)物。因此，在催化、分離、食品以及藥物等領(lǐng)域中，環(huán)糊精受到了極大的重視和廣泛應(yīng)用。