[發明專利]一種水團子及其制作方法

無效

• 申請號: 201010167677.6
• 申請日: 2010-05-07
• 公開（公告）號: CN101803699A
• 公開（公告）日: 2010-08-18
• 發明（設計）人: 李潔
• 申請（專利權）人: 李潔
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及是一種食品領域，具體涉及的是一種水團子及其制作方法。

背景技術：

隨著人們生活水平的提高和社會活動節奏的加快，人們飲食觀念也發生了深刻的變化，迫切希望從一日三餐的繁重廚房勞動中解脫出來，迫切期望社會提供方便、安全、衛生、營養、美味、成品化的預制食品，從而促成了我國速食品的快速發展，但是花色品種仍然很少，制作方法比較復雜，尤其是主食類則更少，在原料使用上，也是以糯米，精面為主，品種和口味比較單調。

發明內容：

本發明目的是在于，彌補現有技術的不足，而提供一種香糯、粘滑、富含B族維生素、風味獨特、口感好、安全衛生、食用方便和制作簡單的水團子及其制作方法。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下：

作為本發明的一目的是，一種水團子，不包陷，其中，以糯米為原料制作而成的圓團，在所述的圓團上設有凹槽，方便蘸取已配好的料。

作為本發明的另一目的是，一種水團子的制作方法，它包括下列步驟：

(1)將糯米清洗、水洗；

(2)經水洗的糯米進行冷水浸泡，室溫為10～20℃，浸泡時間為3～4天；

(3)經浸泡后的糯米磨成糯米粉；

(4)經步驟(3)得到的糯米粉進行控水操作，控到用手能搓成圓團為止；

(5)由步驟(4)得到的圓團，用手指進行擠壓，捏出凹槽形狀；

(6)由步驟(5)得到的圓團，放入沸水中煮，直到漂起，即成。

進一步的，在所述的步驟(2)中浸泡期間根據室溫，12-24小時換一次水，以防止糯米變質。

進一步的，所述的步驟(4)中的控水操作采用的是蓋簾布控水。

進一步的，上述制作而成的水團子可蘸取佐料食用，佐料可因人口味而制作。

本發明的有益效果如下：

本發明可以涼熱兩吃，尤其是在夏季可以把煮好的水團子放在涼水里，直到涼為止，撈起即食。食用時可因人口味蘸料，在以配好的料里蘸一下，吃的更香，其具有香糯、粘滑、富含B族維生素、風味獨特、口感好、安全衛生、食用方便和制作簡單的優點。

具體實施方式：

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體圖示，進一步闡述本發明。

實施例：

本實施一種水團子，為不包陷的水團子，其是以糯米為原料制作而成的圓團，在所述的圓團上制作有凹槽，方便蘸取已配好的佐料，使其美味可口。

本發明中，上述水團子的制作方法，其具體步驟如下：

(1)先將糯米清洗、水洗，以保持干凈；

(2)經水洗的糯米在容器內進行浸泡，室溫保持在10-20℃，浸泡時間為3～4天，在浸泡時根據室溫，12-24小時換一次水，以防止糯米的變質。

(3)通過上述步驟(2)浸泡后的糯米磨成糯米粉；

(4)經步驟(3)得到的糯米粉進行控水操作，該控水操作采用的是蓋簾布控水，當控到用手能將糯米粉搓成圓團為止；

(5)由步驟(4)得到的圓團，用手指進行擠壓圓團，捏出凹槽形狀；

(6)由步驟(5)得到帶有凹槽的圓團，放入盛有沸水的容器中煮，直到圓團能夠在沸水中漂起時撈起，即而制作出本發明的水團子。

在食用時，該水團子可通過制作而成的凹槽蘸取佐料食用，使其美味可口，適合不同口味的人食用。

值得注意的是，上述佐料可因人口味而制作。本實施例中，佐料制作有兩種，該兩種佐料加工如下：

1、咸香佐料：將紅小豆烀熟搗細，然后加入少許鹽和豬油進行調味，繼而得成。通過此配方制作的佐料，具有咸香可口的特點。

2、甜香佐料：將紅小豆烀熟搗細，然后加入黑芝麻、蜂蜜進行調味，繼而得成。通過此配方制作的佐料，具有甜香可口的特點。

本實施例中的上述兩種佐料均采用了紅小豆作為主要原料制作而成，該紅小豆中賴氨酸含量較高，本發明通過蘸取上述佐料同時食用，增加了水團子營養成分。

本實施例在食用水團子時，可熱吃，也可涼吃，尤其是在夏季可以把煮好的水團子放在涼水里，直到涼為止，撈起即食，同時，再以配好的咸香佐料或甜香佐料里蘸一下，味道更香，適合了不同口味的人使用。

本發明具有香糯、粘滑、富含B族維生素、風味獨特、口感好、安全衛生、食用方便和制作簡單的優點。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。