[發明專利]一種營養辣醬及制法

無效

• 申請號: 201010158711.3
• 申請日: 2010-04-28
• 公開（公告）號: CN102232537A
• 公開（公告）日: 2011-11-09
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 蘇州福龍生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域??本發明涉及一種營養辣醬及制法。

背景技術??目前市場上辣椒醬食品品種較少、口味單一，也沒有以紅背菜和辣椒組合制作的辣醬；現有的專利文獻中也沒有涉及以紅背菜和辣椒組合制作的辣醬及制作方法。如在中國專利信息中心公布的(1)申請號為02117672的發明--辣椒食品及其制備方法、(2)申請號為200410038831的發明--辣椒食品不上火的中藥添加劑，其配料中沒有辣椒與紅背菜組合，而且配料較多、產品成本高。

傳統醫學認為，辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食欲、促進消化，但過于偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調，產生疾病。導致免疫力降低而罹患感冒，出現咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀。而紅背菜性涼，有清熱涼血、解毒消腫的作用，可以調和過食辣椒的上火癥狀，現代醫學證明，紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素，而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等，長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用。

發明內容??本發明的目的是要提供一種以紅背菜和辣椒組合制成的營養辣醬制法。其技術方案是：按配方主料包括紅背菜、辣椒，輔料包括姜、大蒜、酒、鹽，按重量比紅背菜占10-40％、辣椒占30-50％，姜占2-5％、大蒜占5-20％、酒占5-10％、鹽占2-10％，制備方法是：(1)將紅背菜葉、辣椒、姜、大蒜清洗干凈、瀝干，紅背菜葉用超微粉碎方法制成微粉，辣椒、姜、大蒜分別用攪拌機打碎；(2)把以上四種碎料混合，攪拌均勻；(3)加入酒，攪拌均勻；(4)加入鹽，攪拌均勻，每隔兩天攪拌一次，7天后即成。

本發明保持了辣椒、紅背菜的原有風味，品質清爽，所含維生素較多，營養保健作用明顯，生產方法簡便易行，成本較低。

具體實施方式??按配料包括紅背菜、辣椒、姜、大蒜、酒、鹽，按重量比紅背菜占20％、辣椒占50％，姜占5％、大蒜占10％、酒占5％、鹽占10％，制備方法是：

(1)將紅背菜葉、辣椒、姜、大蒜清洗干凈、瀝干，紅背菜葉用超微粉碎方法制成微粉，辣椒、姜、大蒜分別用攪拌機打碎；

(2)把以上四種碎料混合，攪拌均勻；

(3)加入酒，攪拌均勻；

(4)加入鹽，攪拌均勻，每隔兩天攪拌一次，7天后即成。