[發明專利]一種功能性蕎麥八寶粥及其制備方法

無效

• 申請號: 201010153109.0
• 申請日: 2010-04-23
• 公開（公告）號: CN101791085A
• 公開（公告）日: 2010-08-04
• 發明（設計）人: 劉學發;陳久順
• 申請（專利權）人: 劉學發;陳久順
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種功能性蕎麥八寶粥，其特征是將蕎麥米、綠豆和小米、花生米、玉米糝、花豆、蓮子、燕麥在處理后，按照重量份數比為蕎麥米60-70份、綠豆10-15、小米2-5、花生米5-8、玉米糝5-10、花豆2-5、蓮子2-3、燕麥2-3的比例，各種經處理的原料，依次經過原料一篩洗一浸泡軟化一蒸煮一拌料裝罐一排氣密封一殺菌冷卻一保溫檢驗一成品包裝。制得含有60-70％蕎麥、10-15％綠豆、2-5％小米、5-8％花生米、5-10％玉米糝、2-5％花豆、2-3％蓮子、2-3％燕麥的的功能性蕎麥八寶粥。

2.根據權利要求1所述的功能性蕎麥八寶粥，其特征是原料配比中還包含有重量份為20mg/kg的乙基麥芽酚作為增香劑。

3.一種功能性蕎麥八寶粥的制備方法，其特征是依次包括以下的步驟：

A、原料處理：將蕎麥米、綠豆和小米、花生米、玉米糝、花豆、蓮子、燕麥去除雜質后按一次性投料比例計量進入下一程序。

B、篩洗：按照重量份數比將蕎麥米、綠豆和小米、花生米、玉米糝、花豆、蓮子、燕麥送入篩洗機清洗后進入下一工序。

D、浸泡軟化：將篩洗后的蕎麥米、綠豆和小米、花生米、玉米糝、花豆、蓮子、燕麥送入水槽常溫浸泡5-8小時。

E、蒸煮：將浸泡軟化的蕎麥米、綠豆和小米、花生米、玉米糝、花豆、蓮子、燕麥蒸煮10-20分鐘，再于25-65℃水中浸泡2-10分鐘，最后蒸煮10-30分鐘即可。

F、拌料裝罐：經預處理的各種原料攪拌均勻，稱重定量裝入罐內，再注入糖水(木糖醇粉融水)。

G、排氣密封：用排氣箱脫氣，封蓋。密封后罐頭的真空度一般以59kPa(450mmHg)為宜。罐頭封好后，要用溫水洗凈罐外的油污和糖漿。

H、殺菌冷卻：殺菌方式是在121℃下，50-60min，反壓冷卻至40℃以下。反壓冷卻時要注意鍋壓下降速度要低于罐溫下降速度。

I、保溫檢查：殺菌冷卻后的罐頭要及時擦去罐外水分，送入保溫室，37℃±2℃保溫7晝夜，最后再觀查，質量檢驗。

J、成品包裝：經檢驗合格的成品，才可包裝、出庫。