[發明專利]高溶解性及流動性白果干粉的制備工藝

無效

• 申請號: 201010147405.X
• 申請日: 2010-04-14
• 公開（公告）號: CN101861998A
• 公開（公告）日: 2010-10-20
• 發明（設計）人: 黃立新;張彩虹;王成章;周瑞君;鄭文輝;張天健
• 申請（專利權）人: 中國林業科學研究院林產化學工業研究所;無錫市林洲干燥機廠
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/29;G01N5/04
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 馮慧

1.一種高溶解性及流動性白果干粉的制備工藝，是以除去外種皮的新鮮白果為原料，用水選法除去空心、霉爛的白果，在沸水中預煮后，冷卻、除去外殼、內皮和芯，護色，用清水沖洗，瀝干表面水分，加水，在膠體磨上磨漿、均質，然后用磨好的漿料進行噴霧干燥，得到干燥白果粉，其特征在于，在磨漿前，測試白果果肉的含水量折算出白果干基質量，然后，按照白果干基∶輔料＝10∶1～4的質量比例添加混合輔料β-環糊精及麥芽糊精，其中，β-環糊精及麥芽糊精的質量比為β-環糊精∶麥芽糊精＝1∶1～3，噴霧干燥時控制白果粉的顆粒粒徑在1～220μm，粒徑D₅₀在40～60μm內。

2.根據權利要求1所述的高溶解性及流動性白果干粉的制備工藝，其特征在于，用水選法除去空心、霉爛的白果時，白果與水的體積之比為1∶2～4。

3.根據權利要求1所述的高溶解性及流動性白果干粉的制備工藝，其特征在于，在沸水中預煮，預煮時間為15～25min，白果與水的質量比例為1∶2～4。

4.根據權利要求1所述的高溶解性及流動性白果干粉的制備工藝，其特征在于，護色是在1％～5％wt的NaCl溶液中護色1～3min。

5.根據權利要求1所述的高溶解性及流動性白果干粉的制備工藝，其特征在于，加入輔料時，同時加入檸檬酸，濃度為2～5g/L。

6.根據權利要求1所述的高溶解性及流動性白果干粉的制備工藝，其特征在于，噴霧干燥時，白果干基與水的質量比例為：白果干基∶水＝1∶8～10。

7.根據權利要求1所述的高溶解性及流動性白果干粉的制備工藝，其特征在于，采用噴霧干燥方式，工藝參數進風溫度為190℃，出風溫度為110℃。

8.根據權利要求1所述的高溶解性及流動性白果干粉的制備工藝，其特征在于，測試白果果肉的含水量的具體方法為：每次取樣白果肉1g，在105℃烘干，以90s質量變化＜0.001g時視為最終白果干基質量，得到的白果干基質量的數值就是此時白果果肉的含水量，測試三次取平均值定為白果果肉此時的含水量。

9.一種基于權利要求1所述的高溶解性及流動性白果干粉的制備工藝生產的白果粉的流動性測試方法，其特征在于，將固定質量的待測試白果粉倒入漏斗中，漏斗下部距離實驗桌平面8～25cm，粉末在平面形成圓錐體，圓錐體底面直徑越大流動性越好。

10.一種基于權利要求1所述的高溶解性及流動性白果干粉的制備工藝生產的白果粉的溶解性測試方法，其特征在于，每次測試使用相同質量的白果粉末與相同體積的去離子水，將待測試的白果粉末倒入溫度恒定的去離子水中，攪勻，然后將溶液過100目絲網，總體時間≤5min，將得到的液體干燥至質量相鄰兩個小時質量差≤0.001g時，得到的固體質量即為溶解的白果粉質量。