[發明專利]獼猴桃健康食用調和油

無效

• 申請號: 201010139462.3
• 申請日: 2010-04-06
• 公開（公告）號: CN101791017A
• 公開（公告）日: 2010-08-04
• 發明（設計）人: 李加興;陳雙平;孫金玉;王小勇;楊建軍;李敏利;鄒利運;李偉
• 申請（專利權）人: 湖南老爹農業科技開發股份有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種獼猴桃健康食用調和油，是由獼猴桃籽油、玉米油、花生油等調和而成的且符合中國居民營養的一種健康食用植物調和油。

技術背景

α-亞麻酸即ω-3不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，人體不能合成，必須從人體外的食物中攝取，在體內氧化酶的作用下轉化為DHA和EPA，即二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，它們是人體重要的生物活性物質。人體大腦大約有60％是由脂肪構成的，神經的生長需要α-亞麻酸作為原料，神經和神經原需要α-亞麻酸來提供能量。α-亞麻酸的衍生物DHA是大腦的重要物質，它能夠增進大腦神經膜、突觸前后膜的通透性，使神經信息傳遞通路暢通，提高神經反射能力，進而增強人的思維能力、記憶能力、應激能力。世界衛生組織有關專家經過大量科研表明：亞油酸嚴重超標，而亞麻酸嚴重不足，亞油酸與亞麻酸比例嚴重失衡，是造成隨著人們生活水準不斷提高，而多種慢性惡性疾病發病率不斷上升的重要原因。如三高(高血壓、高血脂、高血糖)，心腦血管病(腦血栓腦出血冠心病心肌梗死等)，癌癥，過敏體質，肥胖等。

α-亞麻酸是維系人類腦進化的生命核心物質；它能夠有效地抑制血栓性病癥，預防心肌梗塞和腦梗塞，降低血脂、降低血壓，抑制出血性中風，抑制癌癥的發生和轉移，具有增長智力，保護視力，延緩衰老等功效。

現代人的飲食習慣中大多食用豆油、花生油、菜籽油等食用調和油，這些食用調和油主要含有亞油酸即ω-6不飽和脂肪酸，而ω-3不飽和脂肪酸含量非常低甚至不含。僅僅食用含有亞油酸的調和油，容易導致人體攝入的脂肪酸不平衡，ω-3不飽和脂肪酸攝入量不足，引起因缺乏亞麻酸所造成的一系列生理疾病。

鑒于上述情況，世界衛生組織和聯合國糧農組織在1993年羅馬脂肪酸會議上，提出了人類食用油ω-6(亞油酸)與ω-3(亞麻酸)最佳比例為(4～6)∶1，飽和脂肪酸不應超過總量的1/3，2001年中國營養學會又將這一建議法規性的列入了《中國居民膳食營養素參考攝入量》。

獼猴桃籽油，為獼猴桃科(Actinidiaceae)獼猴桃屬(Actinidia)落葉性藤本植物的果籽提取植物油。經權威機構多次檢測和試驗研究發現，獼猴桃籽油中α-亞麻酸含量達64％以上，可補充人體所必須的必需脂肪酸。但由于其亞麻酸含量高而容易氧化，油品穩定性不佳，氣味重，粘稠，不適宜直接烹調用，因此可添加到其它植物油中調配出補充ω-3不飽和脂肪酸的健康食用植物調和油。

發明內容

本發明的目的在于解決目前常用植物食用油中的ω-6(亞油酸)與ω-3(亞麻酸)比例不平衡問題；解決獼猴桃籽油氣味重，粘稠，不適宜烹調用等問題；提供一種符合中國營養學會推薦的ω-6與ω-3最佳比例為(4～6)∶1，飽和脂肪酸不超過總量1/3的健康食用調和油的標準。

本發明是這樣實現的：由獼猴桃籽油和另外一種或多種的其它食用植物油按質量百分比調制而成；上述其它食用植物油是：大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、米糠油、棉籽油、葡萄籽油、橄欖油及其它食用植物油。

上述各種植物油可來源于各油脂生產企業或市售的成品油。由于市售的植物油受產地、品種、氣候、提取和加工工藝等因素影響，其脂肪組成存在一定的差異，因此在生產前需對每一批植物油進行檢測，通過調和使產品中的主要脂肪酸質量百分含量達到中國營養學會推薦的ω-6與ω-3配比要求。表1列出了幾種常用食用植物油的脂肪酸組成，以供計算原料用量。

表1?常用食用植物油的主要脂肪酸組成表(％，w/w)

本發明的健康食用調和油采用以下生產工藝：選用上述食用植物油和精煉后的獼猴桃籽油，按比例加入調配容器內，在20～40℃的條件下，慢速攪拌20～30分鐘，過濾，得本健康食用調和油成品。

本發明的技術成果在于：本發明是在中國營養學會對中國居民脂肪及脂肪酸的推薦攝入量和推薦比例的基礎上，考慮到食用植物油中其它營養成份的均衡，選擇獼猴桃籽油為ω-3系列脂肪酸的補充劑，與其它植物油進行調和，控制成品中飽和脂肪含量不超過總量的1/3，ω-6與ω-3系列脂肪酸的比例為(4～6)∶1。

通過日常飲食中攝取本發明的獼猴桃健康食用調和油，以達到調整飲食中的脂肪酸至最適健康營養需求的比例，從而減少因缺乏亞麻酸所導致的心血管疾病及代謝免疫功能失調等慢性病。

下面結合實施例對本發明作進一步說明，而不是限制。

具體實施方式：