[發明專利]鮮果咖啡的制作工藝有效
| 申請號： | 201010129060.5 | 申請日： | 2010-03-22 |
| 公開（公告）號： | CN101816361A | 公開（公告）日： | 2010-09-01 |
| 發明（設計）人： | 熊相入 | 申請（專利權）人： | 熊相入 |
| 主分類號： | A23F5/00 | 分類號： | A23F5/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 650051 云南省*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 鮮果 咖啡 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種鮮果咖啡的制作方法，其特征在于包括下列步驟：
A.把咖啡豆鮮果放在85～100℃的開水中浸泡2～4分鐘，并在磨中研 磨，以將咖啡豆鮮果的果皮與咖啡豆分離；
B.將步驟A中從果皮中分出的咖啡豆加熱到表面無水且相互不粘連為 止，此時咖啡豆的含水量為80～90％：
C.對所述咖啡豆進行第一次烘焙，烘焙時間7～10分鐘，烘到所述咖 啡豆的表面呈金黃色，此時咖啡豆的含水量為50～65％，冷卻后再研磨， 使所述咖啡豆的豆殼與豆分離；
D.選出咖啡豆再次進行烘焙，烘焙時間6～10分鐘，直至所述烘焙的 顏色呈為棕色，此時咖啡豆的含水量為2～5％；
E.把步驟D中所得的咖啡豆研磨到顆粒直徑為4～8毫米左右，在氣壓 為0.1～0.3MPa、溫度為250～300℃的條件下煮，時間10～15分鐘，即可 得到鮮果咖啡。
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