[發明專利]一種腸衣保鮮包裝方法

無效

• 申請號: 201010107613.7
• 申請日: 2010-02-05
• 公開（公告）號: CN101779692A
• 公開（公告）日: 2010-07-21
• 發明（設計）人: 李海生
• 申請（專利權）人: 廣元市海天實業有限責任公司
• 主分類號: A22C13/00
• 分類號: A22C13/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種腸衣保鮮包裝方法。

背景技術

現有技術中的腸衣保鮮包裝方法，多是采用鹽漬桶裝法，使用時再水洗脫鹽。鹽漬時間過長，會使腸衣變澀。號為90107219的中國專利公開了一種腸衣保鮮法，采用鹽漬加低溫的處理方案，具體方法是在一冰管內裝入一個填有食鹽及木屑混合料的布袋，冰管套入腸衣腸管內，塑膠袋外包裝，由冰管直接冷藏腸衣，利用混合料來降低冰管的溫度和吸收食鹽液，以延緩冰管融化時間，即使冷管完全融化，也可利用食鹽降低水溫及殺菌。這種方案增加了生產工序，增加了生產成本。號為97101785.9的中國專利公開了另一種腸衣保鮮工藝，是采用濃度為4-7％的過氧化鈉溶液浸泡，然后鹽酸調PH值至中性，袋裝后再用鈷60射線照射滅菌。這種方案有藥物殘留的問題，滅菌效果不穩定。

發明內容

本發明要解決的問題在于提供腸衣保鮮包裝方法，其生產工藝簡單，保鮮時間長，運輸方便。

本發明采用如下技術方案，其特征在于包括如下步驟：

1)制作熟鹽鹵溶液：在浸泡池內用水和腸衣專用鹽配制波美度24度的飽和鹽鹵溶液，以高溫水蒸氣通入鹽鹵溶液內，至鹽鹵溶液成沸騰狀態，冷卻至常溫，過濾去除雜質；2)取腸衣成品，放入有熟鹽鹵溶液的浸泡池內浸泡20-30小時，用熟鹵溶液清洗腸衣，去除腸衣上的晶狀鹽粒，至腸衣成潤滑狀時，瀝水后裝入真空包裝袋，然后袋中注入適量的熟鹽鹵和腸衣專用鹽；3)抽真空：將包裝袋袋口放入真空包裝機的封口槽內抽氣，直至袋內無氣泡，熱合封口即成。

采用熟鹽鹵浸泡工藝，高溫處理過程將嗜鹽菌最大限度地殺滅，真空袋裝進一步阻斷了嗜鹽菌的生存環境，因而大大延長了保鮮期。

采用本發明具有如下優點：

(1)工藝簡單，便于操作。

(2)保鮮期長。常規鹽漬法保鮮期在一年左右，本發明的保鮮期可延長至18個月。

(3)簡化了包裝，外包裝可由桶裝改為紙箱，便于貯運。

具體實施方式

一種腸衣保鮮包裝方法，包括如下步驟：

1)制作熟鹽鹵溶液：在浸泡池內用水和腸衣專用鹽配制波美度24度的飽和鹽鹵溶液，以高溫水蒸氣通入鹽鹵溶液內，至鹽鹵溶液成沸騰狀態，冷卻至常溫，過濾去除雜質；2)取腸衣成品，放入有熟鹽鹵溶液的浸泡池內浸泡20-30小時，用熟鹵溶液清洗腸衣，去除腸衣上的晶狀鹽粒，至腸衣成潤滑狀時，瀝水后裝入真空包裝袋，然后袋中注入適量的熟鹽鹵和腸衣專用鹽；3)抽真空：將包裝袋袋口放入真空包裝機的封口槽內抽氣，直至袋內無氣泡，熱合封口即成。

一種優化方案是，包括如下步驟：

1)制作熟鹽鹵溶液：在浸泡池內用水和腸衣專用鹽配制鹽鹵溶液，調至波美度24度，以高溫水蒸氣通入鹽鹵溶液內，至鹽鹵溶液成沸騰狀態，冷卻至常溫，過濾去除雜質；2)取腸衣成品，放入有熟鹽鹵溶液的浸泡池內浸泡24小時，用熟鹵溶液清洗腸衣，去除腸衣上的晶狀鹽粒，至腸衣成潤滑狀時，瀝水后裝入真空包裝袋，按長度90米一把，每把裝一袋，然后每袋加入熟鹽鹵100-150毫升和腸衣專用鹽60克；3)抽真空：將包裝袋袋口放入真空包裝機的封口槽內抽氣，直至袋內無氣泡，熱合封口即成。

基本方案和優化方案的抽真空步驟中，由于鹽鹵溶液中溶解有空氣，針尖大的小氣泡可視為無氣泡。

本發明不局限于上述實施例的具體步驟，其它類似方法的等效變換均落入本發明的保護范圍之內。