[發明專利]低脂肪冰淇淋制造方法及根據該方法制造的低脂肪冰淇淋

有效

• 申請號: 200980133420.4
• 申請日: 2009-08-21
• 公開（公告）號: CN102131402A
• 公開（公告）日: 2011-07-20
• 發明（設計）人: 樸相弘
• 申請（專利權）人: 樸相弘
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/32
• 代理公司: 北京銘碩知識產權代理有限公司 11286
• 代理人: 韓明星;金光軍

1.一種低脂肪冰淇淋的制造方法，其特征在于，包含以下步驟：使大米糊化，并進行干燥，以使水分含量達到20％(重量)以下，混合粉碎成平均粒徑為320μm至350μm的米飯100重量份、酸奶400至600重量份、水400至600重量份以及糖類150至300重量份，由此形成混合物；在冰淇淋制造機中冷凍所述混合物，

其中，所形成的冰淇淋的粗脂肪為2％以下。

2.根據權利要求1所述的低脂肪冰淇淋的制造方法，其特征在于所述糖類為單糖類、二糖類或者多糖類。

3.根據權利要求1所述的低脂肪冰淇淋的制造方法，其特征在于在形成所述混合物的步驟之后，包含對所述混合物進行殺菌的步驟和老化的步驟中的一個以上。

4.一種低脂肪冰淇淋的制造方法，其特征在于，包含以下步驟：使大米糊化，并進行干燥，以使水分含量達到20％(重量)以下，混合粉碎成平均粒徑為320μm至350μm的米飯100重量份、酸奶500至700重量份、水500至700重量份、糖類250至400重量份以及南瓜200至500重量份，由此形成混合物；在冰淇淋制造機中冷凍所述混合物，

其中，粗脂肪為2％以下。

5.根據權利要求4所述的低脂肪冰淇淋的制造方法，其特征在于所述糖類為單糖類、二糖類或者多糖類。

6.一種低脂肪冰淇淋的制造方法，其特征在于，包含以下步驟：使大米糊化，并進行干燥，以使水分含量達到20％(重量)以下，混合粉碎成平均粒徑為320μm至350m的米飯100重量份、水500至700重量份、糖類250至400重量份以及水果100至500重量份，由此形成混合物；在冰淇淋制造機中冷凍所述混合物，

其中，粗脂肪為2％以下。

7.根據權利要求6所述的低脂肪冰淇淋的制造方法，其特征在于所述水果為由甜瓜、草莓、菠蘿、香蕉、西瓜、西紅柿、蘋果、梨、柿子、李子、桃以及香瓜所組成的組中選擇的一個以上。

8.根據權利要求6所述的低脂肪冰淇淋的制造方法，其特征在于所述糖類為單糖類、二糖類或者多糖類。

9.一種低脂肪冰淇淋，其特征在于該低脂肪冰淇淋根據權利要求1至8中的任意一項所述的方法而制得。