[發明專利]預混乳液

無效

• 申請號: 200980130584.1
• 申請日: 2009-07-30
• 公開（公告）號: CN102112004A
• 公開（公告）日: 2011-06-29
• 發明（設計）人: 霍爾格·布蘭克;亨德里克·魯伊杰特;彼得·舒爾
• 申請（專利權）人: 帝斯曼知識產權資產管理有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/158;A23C11/10;A23C13/12;A23C15/12;A23C17/00;A23C19/09;A23D7/005;A23L1/302
• 代理公司: 北京東方億思知識產權代理有限責任公司 11258
• 代理人: 肖善強

1.含有水相、一種或多種水溶性成分和一種或多種選自酪蛋白酸鹽的組的乳化劑的無菌水包油乳液。

2.根據權利要求1的乳液，其特征是所述水溶性成分(一種或多種化合物)選自水溶性維生素的組。

3.根據權利要求2的乳液，其特征是除了含有一種或多種水溶性維生素之外，所述乳液還額外地含有至少一種選自下組的組分，所述組由多不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸酯組成。

4.根據權利要求2或3的乳液，其特征是所述水溶性維生素選自由B族維生素組成的組，優選地選自由維生素B6、B12和葉酸和/或其作為食物成分可接受的衍生物組成的組。

5.根據前述權利要求中任一項的乳液，其特征是所述乳液含有維生素B6、B12和葉酸和/或其作為食物成分可接受的衍生物的混合物。

6.根據前述權利要求中任一項的乳液，其特征是所述乳液還含有下述脂溶性成分(一種或多種化合物)，所述脂溶性成分選自脂(脂質)溶性維生素的組，優選地選自由維生素D、維生素A、維生素E、維生素K1、維生素K2和/或其作為食物成分可接受的衍生物組成的組。

7.根據前述權利要求中任一項的乳液，其特征是所述乳液中酪蛋白酸鹽(一種或多種化合物)的量以所述乳液的總重為基礎在按重量計從2％到5％的范圍內。

8.根據前述權利要求中任一項的乳液，特征是所述乳液中酪蛋白酸鹽(一種或多種化合物)的量以所述乳液的總重為基礎在按重量計從2.5％到4.5％的范圍內。

9.根據前述權利要求中任一項的乳液作為預混物來強化乳制品和類似制品的用途。

10.根據權利要求9的用途，其中所述強化在下述給劑量系統的幫助下進行，所述給劑量系統在灌裝機器前緊鄰放置，或者整合在灌裝機器中。

11.根據權利要求9的用途，特征是所述乳制品選自由奶、酪乳、酸味奶(soured?mlk)、奶昔、發酵奶、酸奶、酸奶飲品、奶油、酸奶油、冰激凌、奶酪、松軟干酪(cottage?cheese)、黃油構成的組。

12.根據權利要求9的用途，特征是所述類似制品選自由大豆奶制品組成的組。

13.用于強化乳制品的方法，所述方法包括以下步驟：

a.對大量粗制奶或類似制品(下文總稱為“液體”)巴氏消毒以減少有害微生物的數量；

b.任選地勻化所述大量液體，從而防止所述液體的脂肪相與水相分離(乳狀液分層)；

c.向經此處理的液體中添加含有水相、一種或多種水溶性成分和一種或多種選自酪蛋白酸鹽的組的乳化劑的無菌水包油乳液，之后立即將其灌裝進銷售包裝中。