[發(fā)明專利]包含結(jié)晶的天然蜂蜜的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品和其生產(chǎn)方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200980123861.6
• 申請(qǐng)日: 2009-06-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102065706A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: V·B·保拓拉斯基;A·R·保拓拉斯卡亞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: V·B·保拓拉斯基
• 主分類號(hào): A23L1/08
• 分類號(hào): A23L1/08
• 代理公司: 北京紀(jì)凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245
• 代理人: 趙蓉民

1.一種自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其包含與葡萄糖混合的天然蜂蜜晶體，其中所述產(chǎn)品的特征在于以下參數(shù)中的至少一個(gè)：

(a)X線粉末衍射圖譜在2θ度具有至少三個(gè)峰，其鑒定為結(jié)晶葡萄糖一水化物的特征峰，和

(b)淀粉酶指數(shù)不小于用于制備所述產(chǎn)品的粗蜂蜜的淀粉酶指數(shù)的90％，其是基于所述粗蜂蜜的重量計(jì)算的。

2.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其特征在于，X線粉末衍射圖譜在2θ度＝28.3、31.1、37.1、40.3、41.4±0.3度具有至少一個(gè)峰，其是在Difray設(shè)備上測(cè)量的。

3.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述蜂蜜產(chǎn)品中的所述葡萄糖含量是按所述蜂蜜產(chǎn)品的總重量計(jì)50至85％。

4.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述產(chǎn)品的特征在于結(jié)晶度不小于30％，優(yōu)選不小于40％，更優(yōu)選不小于50％，更優(yōu)選不小于60％，更優(yōu)選不小于70％，更優(yōu)選不小于80％，最優(yōu)選不小于90％。

5.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述產(chǎn)品的特征在于含水量為大約2％至8％，優(yōu)選3％至6％。

6.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述產(chǎn)品的特征在于淀粉酶活性指數(shù)不小于使用的所述粗蜂蜜的淀粉酶活性指數(shù)的95％，優(yōu)選不小于98％，其是基于所述產(chǎn)品中蜂蜜重量計(jì)算的。

7.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述產(chǎn)品的特征在于按固體的質(zhì)量計(jì)不小于80至99％的還原糖。

8.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述顆粒具有平均大小從100微米至30mm的不規(guī)則形狀。

9.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述蜂蜜顆粒的平均大小是100微米至1mm，優(yōu)選300微米至500微米。

10.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述蜂蜜顆粒的平均大小是1至5mm。

11.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述蜂蜜顆粒的平均大小是5至30mm。

12.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述產(chǎn)品用在制備選自面包、烘焙食品、糕點(diǎn)、甜食、糖果的飲食和非飲食食品中。

13.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述產(chǎn)品用在制備飲料中，并且可能進(jìn)一步包括第二粒狀組分，所述第二粒狀組分選自茶、咖啡、可可豆、草藥粉和草藥混合物粉、原汁組合物粉、制備飲料的混合物粉。

14.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述產(chǎn)品是包裝劑型。

15.權(quán)利要求1的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品，其中所述產(chǎn)品用在制備化妝品制劑、衛(wèi)生和醫(yī)藥用品中。

16.使用權(quán)利要求1至12中任一項(xiàng)的產(chǎn)品制備的有益健康的自由流動(dòng)粒狀產(chǎn)品，其選自玉米片、早餐食品、谷類食品、早餐粉。

17.生產(chǎn)包含天然蜂蜜的自由流動(dòng)粒狀蜂蜜產(chǎn)品的方法，所述方法包括如下步驟：

將粗蜂蜜與作為結(jié)晶劑的葡萄糖在保護(hù)蜂蜜的所述生物活性的溫度下混合，以獲得根據(jù)權(quán)利要求1至15中任一項(xiàng)的粒狀蜂蜜產(chǎn)品。

18.權(quán)利要求17的方法，其中具有按質(zhì)量計(jì)11-21％濕度的所述粗蜂蜜與葡萄糖以蜂蜜∶葡萄糖100∶(50-300)的比率混合。

19.權(quán)利要求17或18的方法，其中所述混合在選自切碎機(jī)、粉碎機(jī)、螺旋攪拌機(jī)、行星式攪拌機(jī)的機(jī)械混合裝置中進(jìn)行。

20.權(quán)利要求17至19中任一項(xiàng)的方法，其中所述混合溫度不高于50℃，優(yōu)選不高于45℃，更優(yōu)選不高于35℃，最優(yōu)選不高于30℃。

21.權(quán)利要求17至20中任一項(xiàng)的方法，其中所述混合步驟另外包括混合以下成分中的一種或多種：花粉、蜂膠、蜂乳、蜜蜂食料、維生素、生物活性物質(zhì)、礦物質(zhì)、奶粉、糖、草藥提取物、調(diào)味劑或其混合物。

22.權(quán)利要求17至21中任一項(xiàng)的方法，其中葡萄糖具有多達(dá)10％的水分，并選自葡萄糖—水化物、食用葡萄糖一水化物、化學(xué)純葡萄糖一水化物、L-葡萄糖、其衍生物、立體異構(gòu)體和旋轉(zhuǎn)異構(gòu)體。