[實用新型]一種啤酒糖化裝置

無效

• 申請號: 200920190798.5
• 申請日: 2009-08-06
• 公開（公告）號: CN201439522U
• 公開（公告）日: 2010-04-21
• 發明（設計）人: 戴曉勇;張竹葉;孫光輝;周東來
• 申請（專利權）人: 寧波滬港食品機械制造有限公司
• 主分類號: C12C7/00
• 分類號: C12C7/00
• 代理公司: 寧波誠源專利事務所有限公司 33102
• 代理人: 張一平

技術領域

本實用新型涉及啤酒釀造領域，特別涉及一種中小型啤酒工廠和啤酒屋的啤酒糖化裝置。

背景技術

糖化是啤酒生產過程的重要一環，相應地，啤酒糖化裝置是啤酒生產設備中的重要設備。

目前，啤酒糖化裝置主要有兩類，一是大型啤酒工廠所用的設備，二是啤酒屋所用的微型設備。大型啤酒工廠，一般使用由糖化鍋、過濾槽、暫存罐、煮沸鍋、旋流沉淀槽組成的五器式糖化裝置，也稱三鍋兩槽模式。其優點是生產效率很高，二十四小時可以完成八班次糖化任務。但其價格高昂，設備占地面積大，要求控制精確，操作復雜，耗能大，顯然不適合中小型啤酒工廠使用。而國內外所有的啤酒屋中，其使用的糖化設備有三器式或兩器式之分，一般每班次所需時間為8小時左右。也就是說在每天的工作時間內只能完成一班次糖化任務，要想提高產量，完成兩班次糖化任務，只能通過加班來實現，但這會使得生產成本提高。將這種設備用于中小型工廠顯然顯得效率低下。

發明內容

本實用新型所要解決的技術問題是針對現有技術的現狀，提供一種適用于中小型啤酒工廠的糖化設備，其生產效率高于啤酒屋設備，價格低于大型啤酒廠式糖化設備，且控制和操作簡單。

本實用新型解決上述技術問題所采用的技術方案為：本實用新型啤酒糖化裝置，具有麥芽粉碎機、過濾槽和旋流沉淀槽，過濾槽外設有由過濾槽離心泵和管道構成的物料循環通道，其特征在于所述麥芽粉碎機和過濾槽之間并聯有兩臺糖化煮沸鍋，從而形成自麥芽粉碎機經糖化煮沸鍋至過濾槽的物料通道；同時，該兩臺糖化煮沸鍋還并聯于所述過濾槽和旋流沉淀槽之間，從而形成自過濾槽經糖化煮沸鍋至旋流沉淀槽的物料通道；并且，糖化煮沸鍋上設有蒸汽夾套，糖化煮沸鍋內設有內加熱器和鍋底攪拌器。

所述兩臺糖化煮沸鍋共用一臺糖化煮沸鍋離心泵，該糖化煮沸鍋離心泵位于所述糖化煮沸鍋與所述過濾槽之間，同時該糖化煮沸鍋離心泵還位于所述糖化煮沸鍋與所述旋流沉淀槽之間，以用于將糖化煮沸鍋內物料泵入所述過濾槽或所述旋流沉淀槽。

所述過濾槽經所述的過濾槽離心泵后再與所述糖化煮沸鍋連接，也就是說，所述過濾槽離心泵既用于過濾槽內物料的物料循環又用于將過濾槽內物料泵入所述糖化煮沸鍋。

為敘述方便，以下將兩臺糖化煮沸鍋分別稱為一號糖化煮沸鍋和二號糖化煮沸鍋。

本實用新型的一般流程為：第一批次麥芽在一號糖化煮沸鍋中糖化后，一號糖化煮沸鍋中的糖化醪經由糖化鍋離心泵和管道閥門進入過濾槽；經過濾槽過濾完全的麥汁經由過濾槽離心泵和管道閥門進入二號糖化煮沸鍋；麥汁由二號糖化煮沸鍋煮沸后，經由糖化鍋離心泵和管道閥門進入旋流沉淀槽；麥汁在旋流沉淀槽中沉淀后經由旋流沉淀槽離心泵和管道閥門進入換熱器冷卻；麥汁冷卻后去發酵車間。

第二批次麥芽在一號糖化煮沸鍋中無料后適合時段進入其中糖化，糖化后一號糖化煮沸鍋中的糖化醪經由糖化鍋離心泵和管道閥門進入過濾槽；此時過濾出來的麥汁不能進入二號糖化煮沸鍋，二號糖化煮沸鍋由第一批次麥汁占鍋；經過濾槽過濾完全的麥汁經由過濾槽離心泵和管道閥門進入一號糖化煮沸鍋；麥汁由一號糖化煮沸鍋煮沸后，經由糖化鍋離心泵和管道閥門進入旋流沉淀槽；麥汁在旋流沉淀槽中沉淀后經由旋流沉淀槽離心泵和管道閥門進入換熱器冷卻；麥汁冷卻后去發酵車間。

第三/四批次麥芽在二號糖化煮沸鍋中完成糖化，其步驟和第一/二批次相同。

要完成其它批次的糖化，重復上面的步驟即可；同時第一/二批次也可以從二號糖化煮沸鍋開始，第三/四批次麥芽從一號糖化煮沸鍋。

以上僅為一般流程，實際使用中完全可以根據具體情況加以調整，比如上述第一批次麥汁過濾完后，也可以仍然泵回一號糖化煮沸鍋中煮沸。