[發明專利]參紅茶及其加工工藝

無效

• 申請號: 200910306556.2
• 申請日: 2009-09-03
• 公開（公告）號: CN101647504A
• 公開（公告）日: 2010-02-17
• 發明（設計）人: 湯春祥;張平弟;毛連華;毛景華
• 申請（專利權）人: 毛景華;湯春祥;張平弟;毛連華
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23L1/29
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發明屬于茶葉加工領域，更具體涉及一種參紅茶及其加工工藝。

背景技術

紅茶屬于發酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干 燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。我國紅 茶種類較多，產地較廣，有我國特有的功夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似 的紅碎茶。紅茶的茶葉中含有豐富的茶黃素和茶紅素，是由茶多酚及其衍生物氧化縮合而成 的的產物。茶黃素不僅是一種有效的自由基消除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑 菌、抗病毒、改善和治療心血管疾病和糖尿病等多種生理功能。紅茶的作用：可以幫助胃腸 消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。

太子參為常用中藥，別名孩兒參、童參、雙批七、四葉參或米參。《中華人民共和國藥 典》2000年版收錄。太子參以塊根入藥，是一種珍貴的中藥材，有補氣健脾、生津潤肺、養 陰益血之功效。其藥性平和，益氣養陰，可作為人參乃至西洋參的代用品，老少皆宜服用。

參茶中現有技術中對于茶中加入人參等保健藥物比較多，但是人參比較熱，使該種人參 紅茶的保健功能受到一定的限制。

發明內容

本發明的目的是提供一種參紅茶及其加工藝，解決上述現有技術中參與茶葉活性成分不 能有效結合并為人體吸收，口感差、色澤不好的產品質量問題，也解決了人參茶熱性問題， 將太子參與紅茶混合發酵制備成參紅茶，豐富了茶葉的內在品質，提高了茶的保健功能，該 茶可以護肝、養胃、寧心安神、明目、降血壓、降血脂、降血糖，提高人體免疫力，延緩衰 老、保健美容等功效，并且口感好，經濟效益顯著。

本發明的參紅茶以紅茶為主料，太子參為輔料，所述參紅茶的原料配方中各組分的重量 百份比為：紅茶茶青90～99.9％，太子參0.1～10％；最佳配比：紅茶茶青97％，太子參3％。

本發明的參紅茶的加工步驟為：所述加工步驟包括：采紅茶茶樹的新芽葉，經過萎凋后， 放入揉捻機中揉捻5～20分鐘之后按照原料配比加入太子參再揉捻，總揉捻時間1～3小時，然 后放到發酵室發酵，溫度20～54℃，濕度70～90％，發酵時間2～5小時；倒出焙干，烘干溫 度控制在20～30℃到70～80℃，焙干時間4小時之內，制得參紅茶。

本發明的顯著優點是：本發明選用紅茶與太子參，采用混合發酵工藝精制而成，使太子 參和茶葉的有效活性成分充分的結合在一起，并且使產品中的有效活性成分更容易被人體所 吸收，更加豐富茶的保健功能，本發明的參紅茶不僅具有頂級紅茶的口感和保健的優點，還 結合了太子參的藥用功能，具有護肝、養胃、寧心安神、明目、降血壓、降血脂、降血糖， 提高人體免疫力，延緩衰老、保健美容等功效，采用該加工工藝還保留了茶葉原有外形，并 使太子參精粉和太子參孢子粉深深吸附在茶葉表面，在沖泡時不會掉落，沖泡時茶湯清澈明 亮，茶香中夾雜太子參的清香，口感苦后回甘；此外，本發明的參紅茶外形條索緊結勻稱， 色澤烏黑油潤稍顯白毫，具有太子參和茶葉清香，湯色紅艷，滋味甘醇，葉底鮮紅明亮，顯 著的提升了紅茶的品質和附加值，具有顯著的經濟效率和社會效率。

具體實施方式

參紅茶的原料配方中各組分的重量百份比為：紅茶茶青90～99.9％，太子參0.1～10％； 最佳配比：紅茶茶青97％，太子參3％。

參紅茶的加工工藝路線為：選擇上等紅茶茶青-萎凋-揉捻-發酵-干燥-簸揀-成品 驗收。

加工步驟包括：以紅茶的茶樹的新芽葉，采一芽一葉或一芽二葉，芽葉要求新鮮完整， 防止擠、壓折損傷；經過萎凋后，放入揉捻機中揉捻5～20分鐘之后按照原料配比加入太子 參再揉捻，總揉捻時間1～3小時，然后放到發酵室發酵，溫度20～54℃，濕度70～90％，發酵 時間2～5小時；倒出焙干，烘干溫度控制在20～30℃到70～80℃，焙干時間4小時之內，制 得參紅茶。

太子參的加工工藝為：取優質太子參，超微粉碎加工，粉碎細度為200目。