[發明專利]蛋白能量營養食品

無效

• 申請號: 200910249616.1
• 申請日: 2009-12-08
• 公開（公告）號: CN101715963A
• 公開（公告）日: 2010-06-02
• 發明（設計）人: 楊春慶
• 申請（專利權）人: 楊春慶
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305
• 代理公司: 北京神州華茂知識產權代理有限公司 11358
• 代理人: 吳濤

技術領域

本發明涉及一種營養食品，具體地說是一種富營養，益健康的蛋白能量營養食品。

發明背景

原料：

大豆蛋白(大豆濃縮蛋白)是從大豆中經加工分離出來的一種植物蛋白；本發明使用的是大豆濃縮蛋白，蛋白含量不低于65％。大豆磷脂是從大豆油中經加工提煉出來的植物油脂和植物營養物，磷脂含量(丙酮不溶物)不小于60％，油脂含量不小于36％。富含人體必需脂肪酸：亞油酸和α-亞麻酸。

中國的大豆是非轉基因大豆，使用中國大豆加工生產出來的大豆蛋白和大豆磷脂是屬非轉基因大豆蛋白和大豆磷脂，他們具有更特別的意義。

原料功效：

大豆蛋白是人類不可缺少的蛋白營養素之一，蛋白的主要功能是制造和修補人的身體組織，是維持生命和健康的必需物。

大豆磷脂具有很多功能：液體大豆磷脂含有一定量的油脂，富含人體必需脂肪酸：亞油酸和α-亞麻酸；它是一種熱量來源，協助蛋白質消化吸收。具有乳化、潤濕、脫模、松散及抗氧化的作用。

磷脂又有很高的營養價值，亦為形成細胞的一部分，起著在血液中運送某些養份的作用；磷脂對脂肪的代謝起重要作用，是脂肪酸出入細胞的攜帶者，幫助脂肪酸彌散和氧化，促進脂質的代謝；磷脂具有乳化劑的作用，影響膽固醇及脂肪的運輸和沉積，可降低人體內膽固醇含量；磷脂能增強骨細胞的活動機能，有益骨細胞的生長，提升人體運動機能。

背景

上世紀六、七十年代，歐美開始生產大豆蛋白，早期應用范圍窄小，品種單一；上世紀末本世紀初，大豆蛋白消費市場已出現巨大變化：1.大豆蛋白市場由相對飽和的歐、美、日市場，轉向新興發展國家，如中國、印度、巴西、俄羅斯等國家；2.大豆蛋白市場由單純的食品行業向多行業轉向，如醫藥、紡織、化工等領域；3.大豆蛋白由食品行業內以肉制品消費為主，轉向其它多種制品消費，如乳制品、面制品、保健品、休閑食品、飲料等。

經濟的發展，生活水平的提高人們對食品和生活的追求是：安全的食品、多樣化的食品、高品質的食品。

雖然市場上也有一些大豆蛋白產品，他們的產品側重點不同，主要原料配比不同決定了產品功效的不同。如瑞士公司，其產品多突出能量作用；日本一家株式會社，其產品側重蛋白功效；有的公司雖是較早的蛋白粉營銷商，其重點只是大豆蛋白粉。國內企業多以生產和銷售蛋白粉，雖有的公司有棒類產品，但其產品還是以能量為主。

本發明是將蛋白和脂肪相組合，突出了蛋白能量均衡，強調了蛋白和磷脂的營養功效。這是本發明的獨有特征。

蛋白能量營養食品擴展了大豆蛋白應用范圍；豐富了大豆蛋白產品，給中國大豆蛋白產品市場帶來活力，增添了品種。制造和提供了一種富營養，益健康，適合更大群體食用的，更具營養和綠色內涵的營養食品、休閑營養食品、快速補充體質的營養食品、康體輔助營養食品。

發明內容

本發明的目的是把現代科技生產出來的大豆蛋白和大豆磷脂應用到棒類、餅干和曲奇類食品之中，制作出蛋白能量營養食品，提供一種新的富營養、益健康、適合更大群體食用的更具營養和綠色內涵的營養食品，休閑營養食品，快速補充體質的營養食品，康體輔助營養食品。

本發明的另一目的是以使用大豆磷脂為主要脂肪原料生產加工的蛋白能量營養食品.包括蛋白能量營養棒、蛋白能量營養餅干和蛋白能量營養曲奇類食品，使產品富含磷脂的營養功能。本發明的目的是這樣實現的：通過以下原料按重量配比：

大豆蛋白????30-40％，

大豆磷脂????5-15％，

水??????????30-35％，

輔料????????25-30％。

其中，輔料包括糖，吉士粉，面粉，黃油，泡打粉，天然調味香料。本發明還通過添加果仁或干果肉，原料按重量配比：

蛋白能量營養食品面團????70-80％，

果仁或干果肉????????????20-30％，

其中，果仁包括任何可食用果仁，如：杏仁、核桃仁、芝麻仁等；干果肉包括任何可食用干果肉和果脯，如：葡萄干等。

本發明還通過添加可可脂或外涂可可脂制作出口味不同的巧克力蛋白能量營養食品。

本發明還通過添加外皮，制作出口味不同的蛋白能量營養棒，外皮分為面皮和糖皮兩種，原料按重量配比為：

面皮外皮：

面粉??????50-52％，

食用油????10％，

水????????22-24％，

糖????????10-12％，

奶粉??????5％，

泡打粉????1％；