[發明專利]一種含蘋果提取物的液態乳制品及其制備方法有效
| 申請號： | 200910243610.3 | 申請日： | 2009-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN101731349A | 公開（公告）日： | 2010-06-16 |
| 發明（設計）人： | 巴根納;樊啟程;賈琳 | 申請（專利權）人： | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/152 | 分類號： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京法思騰知識產權代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇 |
| 地址： | 010080 內蒙古自*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蘋果 提取物 液態 乳制品 及其 制備 方法 | ||
1.一種含蘋果提取物的液態乳制品，其特征在于，其質量比配方為：?
所述蘋果提取物為棕黃色粉末，細度：100%過80目篩，干燥失重：≤4.0%，灰份：≤0.5%，重金屬：≤10PPM，多酚：≥75.0%，10%水溶液的pH：6.8～7.0；?
所述乳化劑選自包括單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉的組中的一種或多種；?
所述增稠劑選自包括卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠、海藻酸鈉、變性淀粉的組中的一種或多種。?
2.根據權利要求1所述的含蘋果提取物的液態乳制品，其特征在于，所述乳化劑為單硬脂酸甘油酯1.0‰～2.0‰；硬脂酰乳酸鈉1.0‰～1.5‰；單硬脂酸甘油酯1.0‰～1.2‰及蔗糖脂肪酸酯0.3‰～0.5‰。?
3.根據權利要求1所述的含蘋果提取物的液態乳制品，其特征在于，所述增稠劑為卡拉膠0.05‰-0.15‰及海藻酸鈉0.1‰-0.15‰；黃原膠0.05‰-0.1‰及瓜爾豆膠0.1‰-0.2‰；瓜爾豆膠0.1‰-0.2‰及海藻酸鈉0.1‰-0.2‰；變性淀粉1.0‰-1.5‰。?
4.一種權利要求1所述含蘋果提取物的液態乳制品的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：?
1)將配方量的乳化劑、增稠劑和甜味物質加入到奶液中溶解，溫度在55～70℃，然后降溫至40-45℃，加入蘋果提取物攪拌混合；?
2)均質、殺菌、灌裝。?
5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，其中所述蘋果提取物在40-45℃攪拌溶解，攪拌溶解時間不超過5分鐘。?
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于內蒙古伊利實業集團股份有限公司，未經內蒙古伊利實業集團股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/200910243610.3/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
