[發(fā)明專利]一種乳清蛋白/明膠可食用復(fù)合膜及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200910242969.9 | 申請日： | 2009-12-22 |
| 公開（公告）號： | CN101746557A | 公開（公告）日： | 2010-06-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 冷小京;蔣艷楓;任發(fā)政 | 申請（專利權(quán)）人： | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號： | B65D65/46 | 分類號： | B65D65/46;C08L89/00 |
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| 地址： | 100094 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蛋白 明膠 可食用 復(fù)合 及其 制備 方法 | ||
1.一種乳清蛋白/明膠可食用復(fù)合膜，其特征在于，所述可食用復(fù)合膜是在添加增塑劑的情況下將乳清蛋白溶液和明膠溶液混合而制成的，其中，乳清蛋白與明膠的質(zhì)量比為1-99∶99-1。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳清蛋白可食用復(fù)合膜，其特征在于，所述可食用復(fù)合膜的厚度為80～110μm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳清蛋白可食用復(fù)合膜，其特征在于，所述乳清蛋白溶液的質(zhì)量百分比濃度為8～10％，明膠溶液的質(zhì)量百分比濃度為8～10％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的乳清蛋白可食用復(fù)合膜，其特征在于，所述乳清蛋白為乳清分離蛋白。
5.一種乳清蛋白/明膠可食用復(fù)合膜的制備方法，其特征在于，按照如下操作步驟進行：
(1)乳清蛋白溶液的制備：稱取乳清蛋白粉末，加入去離子水，攪拌使其充分溶解后，調(diào)節(jié)溶液pH值為7～9，80～90℃加熱20～30min，冷卻至室溫，制得的乳清蛋白溶液的質(zhì)量百分比濃度為8～10％；
(2)明膠溶液的制備：稱取明膠粉末，加入去離子水，在室溫下溶脹30min后于35～60℃水浴中加熱15～30min使其充分溶解，將溶液調(diào)節(jié)到pH7～9，制得的明膠溶液的質(zhì)量百分比濃度為8～10％；
(3)將步驟(1)的乳清蛋白溶液和步驟(2)的明膠溶液混合，其中，乳清蛋白與明膠的質(zhì)量比為1-99∶99-1，然后向混合后的溶液中加入增塑劑，混合均勻并超聲脫氣，得到成膜液，其中，增塑劑與溶液中總蛋白的質(zhì)量比為(0.3-0.5)∶1；
(4)將成膜液加入到平底有機玻璃器皿中，其中，成膜液的用量為0.08-0.1g/cm2，在20-24℃，相對濕度為54-58％的條件下平衡至少48h，制得厚度為80～110μm的可食用復(fù)合膜。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的乳清蛋白可食用復(fù)合膜的制備方法，其特征在于，所述增塑劑為甘油或山梨醇。
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