[發(fā)明專利]一種大麥粉食品及其生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910238214.1
• 申請日: 2009-11-23
• 公開（公告）號: CN101715923A
• 公開（公告）日: 2010-06-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 任嘉嘉;相海;王強;李子明;周海軍;康澤;牟仁生;雷曉東
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;北京中農(nóng)康元糧油技術(shù)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18
• 代理公司: 北京紀凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245
• 代理人: 關(guān)暢

1.一種生產(chǎn)大麥粉食品的方法，是將大麥粉利用雙螺桿擠壓機擠壓膨化，即得到所述大麥粉食品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：在擠壓膨化過程中，所述雙螺桿擠壓機的機筒的各區(qū)段溫度如下：第一級螺旋輸送區(qū)70-80℃，混合區(qū)130-140℃，第二級螺旋輸送區(qū)140-150℃，剪切區(qū)150-160℃，高溫高壓區(qū)160-170℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述雙螺桿擠壓機中螺桿的長徑比為18-20∶1；所述雙螺桿擠壓機的螺桿轉(zhuǎn)速130-150rpm，優(yōu)選為140rpm；所述雙螺桿擠壓機的進料速度為40-50g/min，優(yōu)選為50g/min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一所述的方法，其特征在于：擠壓膨化前，調(diào)節(jié)所述大麥粉的水分含量為15％-20％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一所述的方法，其特征在于：擠出時，所述大麥粉食品的水分含量為10％-15％。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一所述的方法，其特征在于：所述大麥粉食品還需要在40-60℃干燥12-24h。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6中任一所述的方法，其特征在于：所述大麥粉是按照如下步驟制備得到的：

1)潤麥：將大麥籽粒的水分含量調(diào)至13％-17％；

2)制粉及配粉：將大麥籽粒制粉，得到皮粉、心粉、細麩和麥麩，將所得的大麥皮粉和心粉進行混合得混合物，向所述混合物中再添加占所述混合物質(zhì)量10％的大麥細麩，混勻后即得到所述大麥粉。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于：步驟1)中，所述潤麥的時間為12-14h。

9.權(quán)利要求1-8中任一所述方法制備得到的大麥粉食品。