[發(fā)明專利]熟腌肉及其制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910231645.5
• 申請(qǐng)日: 2009-12-11
• 公開（公告）號(hào): CN102090659A
• 公開（公告）日: 2011-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 沈莉芳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 沈莉芳
• 主分類號(hào): A23L1/318
• 分類號(hào): A23L1/318;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及人們?nèi)粘ｏ嬍持械囊环N烹飪熟制食品，尤其是涉及一種熟腌肉及其制作方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)代人喜歡嘗試各種不同風(fēng)格，不同口味的菜肴，在現(xiàn)在人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的要求也隨之產(chǎn)生，口味獨(dú)特，風(fēng)格獨(dú)特，食材搭配獨(dú)特已經(jīng)成為食客的不懈追求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是：根據(jù)人們的需求，提出了一種新穎的，簡(jiǎn)便的，營(yíng)養(yǎng)豐富的熟腌肉及其制作方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種熟腌肉，其配方為：五花肉1500-3000克，筍干20-50克，胡蔥5-10克，白酒50-100毫升，碘鹽30-80克，味精2-10克，雞精1-6克，清水2000-3000毫升。

較好的配方為：五花肉1800-2500克，筍干30-40克，胡蔥6-8克，白酒60-80毫升，碘鹽40-70克，味精3-9克，雞精2-5克，清水2500-2800毫升。

最佳的配方為：五花肉2000克，筍干35克，胡蔥6克，白酒75毫升，碘鹽50克，味精5克，雞精3克，清水2500毫升。

一種熟腌肉的制作方法，其操作過程如下：

1.將一定量的五花肉洗凈，放入燉鍋，加入一定量的清水，大火燒至五花肉出骨；

2.將五花肉裹上一定量的胡蔥，一定量的碘鹽，一定量的味精，一定量的雞精，一定量的白酒，放入蒸鍋，自然風(fēng)干兩天；

3.將一定量的筍干平鋪于蒸鍋內(nèi)，將五花肉切成4厘米見方的塊置于筍干上，蓋上大火蒸10分鐘即可。

本發(fā)明中：五花肉購(gòu)于蘇州蘇太豬連鎖商店；蘇太豬為綠色健康食料喂養(yǎng)長(zhǎng)大，純天然，五花肉肥而不膩，是豬最好的肉之一，脂肪蛋白兩不缺，肥肉中的脂肪富含熱量，可以為身體提供熱量，瘦肉富含蛋白質(zhì)，可以為身體提供氨基酸。姜、蔥、料酒、雞精、味精、碘鹽、白酒均購(gòu)自蘇州華潤(rùn)超級(jí)市場(chǎng)，主要起調(diào)味作用，輔助營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的體現(xiàn)。筍干購(gòu)于蘇州綠色蔬菜連鎖超市，筍干是由竹筍制作而成，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)是：

1.原材料綠色自然，方便易尋，制作方法簡(jiǎn)潔，五花肉與筍干結(jié)合，新穎別致；

2.搭配比例適宜，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)均衡，老少皆宜。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一：

一種熟腌肉，其配方為：五花肉1500克，筍干20克，胡蔥5克，白酒50毫升，碘鹽30克，味精2克，雞精1克，清水2000毫升。

一種熟腌肉的制作方法，其操作過程如下：

1.將1500克的五花肉洗凈，放入燉鍋，加入2000毫升的清水，大火燒至五花肉出骨；

2.將五花肉裹上5克的胡蔥，30克的碘鹽，2克的味精，1克的雞精，50毫升的白酒，放入蒸鍋，自然風(fēng)干兩天；

3.將20克的筍干平鋪于蒸鍋內(nèi)，將五花肉切成4厘米見方的塊置于筍干上，蓋上大火蒸10分鐘即可。

實(shí)施例二：

一種熟腌肉，其配方為：五花肉3000克，筍干50克，胡蔥10克，白酒100毫升，碘鹽80克，味精10克，雞精6克，清水3000毫升。

一種熟腌肉的制作方法，其操作過程如下：

1.將3000克的五花肉洗凈，放入燉鍋，加入3000毫升的清水，大火燒至五花肉出骨；

2.將五花肉裹上10克的胡蔥，80克的碘鹽，10克的味精，6克的雞精，100毫升白酒，放入蒸鍋，自然風(fēng)干兩天；

3.將50克的筍干平鋪于蒸鍋內(nèi)，將五花肉切成4厘米見方的塊置于筍干上，蓋上大火蒸10分鐘即可。

實(shí)施例三：

一種熟腌肉，其配方為：五花肉2000克，筍干35克，胡蔥6克，白酒75毫升，碘鹽50克，味精5克，雞精3克，清水2500毫升。

一種熟腌肉的制作方法，其操作過程如下：

1.將2000克的五花肉洗凈，放入燉鍋，加入2500毫升的清水，大火燒至五花肉出骨；

2.將五花肉裹上6克的胡蔥，50克的碘鹽，5克的味精，3克的雞精，75毫升白酒，放入蒸鍋，自然風(fēng)干兩天；

3.將35克的筍干平鋪于蒸鍋內(nèi)，將五花肉切成4厘米見方的塊置于筍干上，蓋上大火蒸10分鐘即可。