[發明專利]黃杏系列食品及黃杏系列飲品制作方法

無效

• 申請號: 200910217254.8
• 申請日: 2009-12-30
• 公開（公告）號: CN101731535A
• 公開（公告）日: 2010-06-16
• 發明（設計）人: 劉文娟
• 申請（專利權）人: 劉文娟
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及黃杏系列食品及黃杏系列飲品加工制作領域及其制作方法。黃杏又名杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子。目前，黃杏的消費形式主要有鮮果、果脯，消費形式較為單一，因而黃杏以系列食品和黃杏系列飲品出現的極為少見。

本發明將增加黃杏產品的花色品種，推進新鮮黃杏的深加工，對提高黃杏的附加值具有深遠的意義。

背景技術：

南太平洋上的島國斐濟是世界上獨一無二的“無癌之國”。該國盛產杏果，人們都喜歡吃。據調查，該國未曾出現死于癌癥者，而且居民的壽命都很長，素有“長壽國”之稱。據科學分析，經常吃杏是斐濟人無癌長壽的主要原因之一。

黃杏果實呈圓、長圓或扁圓形，果皮多金黃色，向陽部有紅暈和斑點。果肉暗黃色，味甜多汁，初夏成熟。黃杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。

黃杏含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸，有助于人體三羧酸循環的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。

黃杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害。具有降低膽固醇的作用，能促進膽固醇經腸道隨糞便排出；

黃杏中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，還可阻止強致癌物亞硝胺在體內的合成，顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。

黃杏富含微量元素和多種維生素。夠降低人體內膽固醇的含量、使血漿和組織中膽固醇含量減少，促使亞硝胺的分解，使亞硝胺在體內的含量下降，保護機體免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌癥的發生。

黃杏能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，使機體內過氧化脂質水平下降，能使皮膚光潔細嫩，皺紋減少，容顏滋潤潔白，延緩衰老。急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌癥及術后放化療患者，頭發稀疏者尤其適宜食用

大量事實證明，發展黃杏系列食品和黃杏系列飲品，前景非常廣闊。經發明人的檢索和市場考察，未發現有直接用黃杏為原料制成的系列食品和黃杏系列飲品。

發明內容：

本發明的目地是提供一種不但加工工藝簡單，而且制作出的食品口味好、營養豐富、食用方便，符合現代人們口味要求的黃杏系列食品和黃杏系列飲品，不僅保持了黃杏豐富的營養，而且提高了黃杏的產品擋次。

為實現上述目的，黃杏系列食品發明和黃杏系列飲品是通過如下技術方案實現的：

其待征是將無病蟲害、無腐爛變質的、優質的黃杏，經過嚴格清洗、滅菌，運用高新技術處理，不僅保持了黃杏的色正、味甜、純香、成分無損失，還保留了黃杏原有的碳水化合物、蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等，為黃杏的深加工提供了一條好的途徑。

本發明加工工藝簡單，原料用黃杏制成，產品不但保存了黃杏的純正風味，并給黃杏開發找到了一個新的出路；由于黃杏系列食品使用食品包裝袋(盒)、器皿包裝，攜帶方便，打開即食，冷熱均可。而黃杏系列飲品或即沖即飲，或打開即飲，冷熱均可，是一年四季的最佳飲品。本發明系列品種多，集營養、保健和美容、美食為一體，更加符合現代人的食療保健觀念。

具體實施方式(分黃杏系列食品和黃杏系列飲品)

一、黃杏系列食品

1、黃杏肉紙：本發明是采用以下的具體實施方式來實現的，其特征是選用無病蟲害、無腐爛變質的、優質的優質黃杏為原料，清洗、熟化、打漿、滅菌、調配、膠磨、脫氣、涂膜、烘烤、揭片、包裝等制成黃杏紙。黃杏紙薄如紙，半透明，呈金黃色，鮮艷明亮，香味獨特，有一定韌性，入口可化，無碎渣。

①清洗：選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質，嚴格清洗，洗凈并瀝去水分；

②熟制：將洗凈的黃杏蒸熟，取出冷晾；

③打漿：將熟化的黃杏除去皮核放入打漿機中攪打呈糊狀；

④調配：加入適量白糖、食用鹽、糯米粉；

⑤膠磨：將漿液倒入膠體磨中細化，然后進行脫氣處理以利于成型；

⑥涂膜：將膠磨好的糊狀混合物倒在玻璃板上，用平整木板條均勻涂成薄層；

⑦烘烤：在60℃條件下烘干1小時，然后將溫度升高保持10分鐘；

⑧成品：烘烤完成后，待其冷卻、揭片，切形；

⑨包裝：真空滅菌后，采用符合食品衛生要求的塑料復合袋包裝，然后根據銷售需要，裝入不同大小的、符合衛生要求的包裝箱封牢即成。本發明實現方案中，進行熟制與滅菌的溫度為120-150℃并保持20-30min。