[發明專利]一種水果釀制白酒的方法和能兌制的水果酒

無效

• 申請號: 200910196626.3
• 申請日: 2009-09-28
• 公開（公告）號: CN102031213A
• 公開（公告）日: 2011-04-27
• 發明（設計）人: 周恩文
• 申請（專利權）人: 周恩文
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種水果釀制白酒的方法，選用沒有使用過農藥的果樹產的鮮果，洗凈、晾干、去核，通過機器搗爛果肉和果皮形成水果原料，其特征在于，主要步驟如下：

a.將水果原料分層放入容器中，至容器的三分之二處，所述每一層水果原料的上方均放入糖和飲用水，所述的糖和飲用水的比例在10∶2，加蓋發酵；

b.將水果發酵后產生的水果原液收集，通過壓濾得到水果酒液；

c.將壓濾后得到的水果原液放在蒸餾儀中進行消毒滅菌；

d.消毒滅菌后的水果原液進行蒸餾、冷凝提取水果白酒。

2.根據權利要求1所述的水果釀制白酒的方法，其特征在于：在所述發酵過程前，采用前發酵時，糖和飲用水的比例在10∶2，糖優選紅糖。

3.根據權利要求1所述的水果釀制白酒的方法，其特征在于：在所示發酵過程前，采用后發酵時，糖和飲用水的比例在10∶2，糖優選蜂乳。

4.根據權利要求1所述的水果釀制白酒的方法，其特征在于：所述壓濾中，采用粗過濾前發酵得到的水果原液；采用細過濾后發酵的水果原液。

5.根據權利要求1所述的水果釀制白酒的方法，其特征在于：所述蒸餾、冷凝提取得到的水果白酒的酒精度數控制在10-80度之間，優選低度的可飲白酒。

6.根據權利要求1所述的水果釀制白酒的方法，其特征在于：將所述水果釀制、蒸餾、提取的白酒，放入高度的白酒進行兌制制成可兌制的水果酒，所述兌制的水果酒酒精度數控制在5度至40度，具有水果香味。

7.根據權利要求1所述的水果釀制白酒的方法，其特征在于：所述的水果采用各種鮮果，優選蘋果、桃和梨。