[發明專利]一種花生膨化食品及其生產方法

有效

• 申請號: 200910185902.6
• 申請日: 2009-12-11
• 公開（公告）號: CN101756102A
• 公開（公告）日: 2010-06-30
• 發明（設計）人: 大野琴音
• 申請（專利權）人: 安徽阿幸食品有限公司
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18;A23L1/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種花生膨化食品，其特征在于：各原料組分按重量份比為：花生仁 25-30、米粉30-40、面粉20-25、糖粉8-11、棕櫚油4-5、食鹽0.5-1、碳酸氫 鈉0.2-0.3、食用香精0.1-0.3、辣椒粉0.1-0.2、檸檬酸0.02-0.05、碳酸鈣 0.01-0.02、葡萄糖酸亞鐵0.003-0.008、乳酸鋅0.001-0.003；

通過以下方法生產得到：

(1)、將花生仁經過精選、檢驗、計量，然后按重量份比將碳酸氫鈉、糖粉、 米粉、面粉和適量水混合成混合粉，裹在花生仁上，然后經260-300℃的高溫焙 烤8-12分鐘；

(2)、按重量份比將食鹽、食用香精、辣椒粉、檸檬酸、碳酸鈣、葡萄糖酸 亞鐵、乳酸鋅經混合得粉狀調味料，將焙烤后的裹衣花生仁放到轉動的調味鍋中， 把加熱后的棕櫚油均勻掛入產品表面，再將調味料均勻撒在產品中，進行混合， 利用棕櫚油的粘性使調味料均勻粘附在花生表面，以達到調味目的，后經冷卻、 檢驗、分揀、計量、包裝，成品入庫。

2.根據權利要求1所述的花生膨化食品，其特征在于：各原料組分按重量 份比為：花生仁28、米粉35、面粉24、糖粉9、棕櫚油4.5、食鹽0.6、碳酸氫 鈉0.25、食用香精0.2、辣椒粉0.1、檸檬酸0.04、碳酸鈣0.01、葡萄糖酸亞 鐵0.005、乳酸鋅0.002。