[發(fā)明專利]低辛味富硒大蒜制品生產(chǎn)方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200910184359.8 | 申請日： | 2009-08-19 |
| 公開（公告）號： | CN101637263A | 公開（公告）日： | 2010-02-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 錢云娟 | 申請（專利權(quán)）人： | 徐州虹達蔬菜食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L1/212;A23L1/015;C05D9/02;A01C21/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221600江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 低辛味富硒 大蒜 制品 生產(chǎn) 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種低辛味富硒大蒜制品生產(chǎn)方法，其特征是采用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)，一方面在大蒜生長期間適 時施用硒肥，使硒在大蒜中轉(zhuǎn)化成有機態(tài)硒，即部分硒離子取代硫離子，以減少大蒜中硫含 量，減輕蒜味；另一方面，在大蒜采后加工過程中進行鈍化蒜氨酸酶活性的處理，可從根本 上減輕以至抑制大蒜辛味，生產(chǎn)出易為消費者接受的低辛味富硒大蒜制品，提高產(chǎn)品的市場 競爭力。
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