[發明專利]紅棗蓮子藕粉食品及其加工工藝

無效

• 申請號: 200910182516.1
• 申請日: 2009-09-16
• 公開（公告）號: CN102018206A
• 公開（公告）日: 2011-04-20
• 發明（設計）人: 奚益來
• 申請（專利權）人: 南通市百味食品有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健食品及其加工制備工藝領域，特別涉及一種紅棗蓮子藕粉食品及其加工工藝。

背景技術

目前，隨著人們生活水平的提高，保健、美容的意識大大增強，人們開始關注沒有污染的食品。紅棗營養十分豐富，鮮棗含糖20％-36％，干棗含糖55％-80％，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達0.1-0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是天然的維生素丸。每百克鮮棗中含蛋白質1.2克，也幾乎是鮮果類之冠。干紅棗產熱量極高，每百克紅棗可產熱量約1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精，養心安神等功效。蓮子除含有大量淀粉外，還含有β-谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。現代藥理研究證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。中老年人特別是腦力勞動者常吃，可養心安神，增強記憶力，提高工作效率。蓮子中的青嫩胚芽叫蓮子心。蓮子心味苦、性寒，有清心、去熱、止血、澀精功效，可以治療心火亢盛所致失眠煩躁、吐血遺精等癥。用蓮子心泡水飲或研末吞服，適于火旺之體。蓮子和蓮心一起食用，可清心安神，健身延年。藕粉是蓮藕制成的，質地細膩，潔凈清香，易于消化吸收，含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，是一種低熱量而高營養的食品，具有解熱、生肌、消食解酒、止悶除煩、清心寧神、輕身益年的功效。藕粉，既富營養，又易于消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養保健佳品。

發明內容

本發明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養豐富、成本低適于大眾消費、效果好的紅棗蓮子藕粉食品及其加工工藝。

為了實現上述的目的，本發明的解決方案為：

一種紅棗蓮子藕粉食品，它包括白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精、純藕粉、馬鈴薯淀粉、紅棗粉、蓮子粉、磷酸三鈣、紅棗香精，其配方重量百分比例為：白砂糖11-13％，葡萄糖10-12％，麥芽糊精17-19％，純藕粉30-34％，馬鈴薯淀粉10-12％，紅棗粉7-9％，蓮子粉7.85％，磷酸三鈣0.1％，紅棗香精0.05％。

較佳地，配方重量百分比例為：白砂糖12％，葡萄糖11％，麥芽糊精18％，純藕粉32％，馬鈴薯淀粉11％，紅棗粉8％，蓮子粉7.85％，磷酸三鈣0.1％，紅棗香精0.05％。

一種紅棗蓮子藕粉食品的加工工藝，包括以下步驟：白砂糖進行粉碎，用細度為80-100目篩子進行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫度控制在120℃，時間控制在40分鐘；烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進行粉碎，控制細度在80目；用秤按重量百分比進行稱料配料；進行時間為10-20分鐘攪拌；灌裝；封口包裝，包裝袋封口溫度為200-210℃。

本發明采用上述技術解決方案后具有以下有益效果：

1、補脾止瀉、益腎固精、養心安神；2、制作、攜帶、食用方便；3、有養血止血、調中開胃之功效；4、解熱、生肌、消食解酒、止悶除煩、清心寧神、輕身益年的功效；5、成本低，適合大眾消費。

具體實施方式

為了能夠更清楚地理解本發明的技術內容，特舉以下實施例詳細說明。

實施例一：

白砂糖進行粉碎，用細度為80-100目篩子進行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫度控制在120℃，時間控制在40分鐘；烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進行粉碎，控制細度在80目，稱重白砂糖11kg，葡萄糖10kg，麥芽糊精17kg，純藕粉30kg，馬鈴薯淀粉10kg，紅棗粉7kg，蓮子粉7.85kg，磷酸三鈣0.1kg，紅棗香精0.05kg。

將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌10分鐘，確保沒有結塊，均勻和疏松，手感細膩。對產品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查包裝袋封口溫度為200℃，封口機械性能正常，沒有裂口現象。

實施例二：

白砂糖進行粉碎，用細度為80-100目篩子進行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫度控制在120℃，時間控制在40分鐘；烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進行粉碎，控制細度在80目，稱重白砂糖13kg，葡萄糖12kg，麥芽糊精19kg，純藕粉34kg，馬鈴薯淀粉12kg，紅棗粉9kg，蓮子粉7.85kg，磷酸三鈣0.1kg，紅棗香精0.05kg。