[發明專利]高粱酒制作方法

無效

• 申請號: 200910082964.4
• 申請日: 2009-04-27
• 公開（公告）號: CN101870942A
• 公開（公告）日: 2010-10-27
• 發明（設計）人: 林俊義;莊垣漳
• 申請（專利權）人: 林俊義;莊垣漳
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 北京北新智誠知識產權代理有限公司 11100
• 代理人: 耿小強

1.一種高梁酒制作方法，是一種釀造制酒方法，至少包括以下制作步驟：

(A)壓榨：將青刈取得的高粱梗與葉采壓榨方法，壓榨出呈綠色狀的汁液與纖維；

(B)粗過濾：將高粱梗與葉的纖維濾除；

(C)離心處理：利用離心機對濾除纖維的汁液進行離心處理，以萃取更純凈的汁液；

(D)細過濾：進一步將汁液內含有的細微殘渣濾除；

(E)殺菌：高溫滅殺汁液可能含有的天然雜菌；

(F)接菌種：將預設定的飲用風味(經發酵才會產生)的菌種接入汁液中；

(G)發酵：將溫度控制在預定值，使菌種進行發酵作用，在其發酵過程中會產生自然沉淀的固形物；

(H)轉桶：轉換容器并將固形物去除，藉以僅保留單純的發酵酒液；

(I)殺菌：將所接的菌種殺除，藉以使酒液的風味固定；

(J)儲藏：利用橡木桶或不銹鋼容器盛裝酒液，并儲藏放置所需要的時間(年份)；

(K)混合調配：依需要增減酒精濃度或口感；

(L)過濾：安全精過濾，濾除可能摻含的雜物，以取得更精純的酒液；

(M)裝瓶：以預制的酒瓶將酒液予以分裝，成為市售酒品。

2.依據權利要求1所述的高粱酒制作方法，其特征在于：所述的高粱梗與葉的原料來源，為選擇甜度在一定值以上的甜高粱品種。

3.依據權利要求1所述的高粱酒制作方法，其特征在于：所述的發酵溫度設定在25℃～35℃之間。

4.一種高梁酒制作方法，是一種蒸餾制酒方法，至少包括以下制作步驟：

(A)壓榨：將青刈取得的高粱梗與葉采壓榨方法，壓榨出呈綠色狀的汁液與纖維；

(B)粗過濾：將高粱梗與葉的纖維濾除；

(C)離心處理：利用離心機對濾除纖維的汁液進行離心處理，以萃取更純凈的汁液；

(D)細過濾：進一步將汁液內含有的細微殘渣濾除；

(E)殺菌：高溫滅殺汁液可能含有的天然雜菌；

(F)接菌種：將預設定的飲用風味(經發酵才會產生)的菌種接入汁液中；

(G)發酵：將溫度控制在設定值，使菌種進行發酵作用，在其發酵過程中會產生自然沉淀的固形物；

(H)蒸餾：將經發酵汁液進行蒸餾作業藉以析出在一定純度以上的酒精；

(I)過濾除濁：安全濾除可能摻含的殘渣與雜物，以取得純凈的酒液；

(J)儲藏：利用橡木桶或不銹鋼容器盛裝酒液，并儲藏放置所需要的時間(年份)；

(K)混合調配：依需要增減酒精濃度或口感；

(L)裝瓶：以預制的酒瓶將酒液予以分裝，成為市售酒品。

5.依據權利要求4所述的高粱酒制作方法，其特征在于：所述的高粱梗與葉的原料來源，為選擇甜度在一定值以上的甜高粱品種。

6.依據權利要求4所述的高粱酒制作方法，其特征在于：所述的發酵溫度設定在25℃～35℃之間。

7.依據權利要求4所述的高粱酒制作方法，其特征在于：該蒸餾步驟所析出的酒精純度為30度以上。

8.一種高梁酒精制作方法，至少包括以下制作步驟：

(A)壓榨：將青刈取得的高粱梗與葉采壓榨方法，壓榨出呈綠色狀的汁液與纖維；

(B)粗過濾：將高粱梗與葉的纖維濾除；

(C)離心處理：利用離心機對濾除纖維的汁液進行離心處理，以萃取更純凈的汁液；

(D)細過濾：進一步將汁液內含有的細微殘渣濾除；

(E)殺菌：高溫滅殺汁液可能含有的天然雜菌；

(F)接菌種：將預設定的高產量高出酒率(經發酵才會產生)的菌種接入汁液中；

(G)發酵：將溫度控制在設定值，使菌種進行發酵作用，在其發酵過程中會產生自然沉淀的固形物；

(H)蒸餾：將經發酵汁液進行蒸餾作業藉以析出在一定純度以上的酒精；

(I)再次萃取：將蒸餾所得的酒精經過再次萃取，藉以取得純度更高的燃料酒精；

(J)裝桶：以預制容器將燃料酒精予以分裝。

9.依據權利要求8所述的高粱酒精制作方法，其特征在于：所述的高粱梗與葉的原料來源，為選擇甜度在一定值以上的甜高粱品種。

10.依據權利要求8所述的高粱酒精制作方法，其特征在于：所述的發酵溫度設定在25℃～35℃之間。