[發(fā)明專(zhuān)利]一種火鍋調(diào)料及其制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910071110.6
• 申請(qǐng)日: 2009-11-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102048108A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘭宏杰
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 天津市蘭氏調(diào)味品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/226
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/226;A23L1/30
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209
• 代理人: 董一寧

1.一種火鍋調(diào)料，其特征在于：其組分和重量份數(shù)為：韭菜醬15-25份、腐乳8-12份、黃豆醬12-18份、大豆膳食纖維3-5份、味精1-3份、食用冰醋酸(99％)0.1-0.2份、精煉植物油4-6份、牛肉膏0.5-1.5份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火鍋調(diào)料，其特征在于：上述組分中還可以加入黃原膠0.4份、甜味素0.05份、山梨酸鉀0.05份、苯甲酸鈉0.05份、脫氫乙酸鈉0.03份和水30-50份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火鍋調(diào)料，其特征在于：上述味精選用I+G＝20∶1的特鮮味精。

4.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的火鍋調(diào)料的制作方法，其特征在于：依次是：將特鮮味精、甜蜜素、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉與黃原膠干混均勻，加水?dāng)嚢瑁^(guò)磨打細(xì)，成為配料A；在配料罐中加入韭花醬及磨細(xì)的黃豆醬、腐乳并加入配料A，攪拌使之均勻后再加入冰醋酸攪勻；加入大豆膳食纖維H-15，再次攪勻并過(guò)磨打細(xì)并混合均勻；加入牛肉膏，攪勻；最后加入精煉植物油，攪拌至表面無(wú)油后，即可出料并灌裝；將包裝后的成品放入水浴中滅菌80℃歷時(shí)20分鐘，撈出后冷卻，擦凈袋表水分后。方可裝箱。