[發(fā)明專利]由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均衡的調(diào)和油

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910070345.3
• 申請日: 2009-09-03
• 公開（公告）號: CN101690526A
• 公開（公告）日: 2010-04-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 祁景泉;劉金虹;祁穎
• 申請（專利權(quán)）人: 祁景泉
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23L1/29
• 代理公司: 天津才智專利商標(biāo)代理有限公司 12108
• 代理人: 龐學(xué)欣

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食用調(diào)和油，特別是涉及一種由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均衡的調(diào)和油。

背景技術(shù)

目前，我國居民膳食總脂肪酸攝入量主要來源于兩大部分，其一：食物中含有的脂肪酸，這些食物主要是動物性食物。由于絕大多數(shù)居民動物性食物消費(fèi)是以畜肉為主，盡管畜肉中含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，但缺乏保證健康的多不飽和脂肪酸，比如ω-6(亞油酸)，幾乎不含ω-3(亞麻酸)是畜類脂肪的共同點(diǎn)。魚類提供的脂肪絕大部分是單不飽和脂肪酸(油酸)和少量多不飽和脂肪酸比如ω-6(亞油酸)和ω-3(亞麻酸)。如果每日攝取200克魚類食物，那么人體日常所攝取的飽和脂肪酸占膳食總脂肪量的比例大約是在80％-98％，但ω-3(亞麻酸)的攝入量卻極少。其二：膳食脂肪酸的第二個來源是烹調(diào)食用油，約占膳食總脂肪量的40％，每日需20-30克，作為膳食中不飽和脂肪的主要來源。目前人們?nèi)粘Ｊ秤玫钠胀ㄖ参镉桶捶N類分為大豆油、花生油、棉籽油、玉米油、芝麻油、葵花子油等，營養(yǎng)價值不盡相同。如果人們常吃單一的某種油，就會導(dǎo)致某一種脂肪酸的攝入不足，而另一種脂肪酸的攝入量又過高的問題，如日常食用花生油，花生油中飽和脂肪酸含量雖然高達(dá)18％，但ω-3(亞麻酸)卻含量極少，只有0.4-0.8％。醫(yī)學(xué)證明如果飽和脂肪酸或某種脂肪酸的攝入量過高，將會使人體脂肪代謝水平發(fā)生變化，從而引起各種各樣的疾病。飽和脂肪酸過多，則膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白就會升高，易患粥狀動脈硬化、冠心病、血栓形成、心腦血管疾病心梗、中風(fēng)等疾病；因?yàn)槿梭w自身不能合成多不飽和脂肪酸，所以這種脂肪酸只能從食物中攝取。由于多不飽和脂肪酸ω-6(亞油酸)和ω-3(亞麻酸)在人體內(nèi)共爭一種酶轉(zhuǎn)化衍生，若其中一種攝入過多，就會削弱另一種的轉(zhuǎn)化，多不飽和脂肪酸ω-6(亞油酸)過多易產(chǎn)生癌癥、三高癥；ω-3(亞麻酸)過多，易產(chǎn)生腸道類損壞腸道粘膜直至潰瘍。如果各種脂肪酸攝入不足，也會使人體內(nèi)一些正常的生理代謝無法滿足人體需要，造成脂代謝、糖代謝紊亂疾病。

雖然核桃油中富含對人體有益的ω-3(亞麻酸)，但由于其價格昂貴，因此不能成為人們?nèi)粘Ｊ秤玫挠推贰Ｋ蚤L期食用某一種類的食用油都無法滿足中國營養(yǎng)權(quán)威機(jī)構(gòu)——中國營養(yǎng)學(xué)會在新的DRI標(biāo)準(zhǔn)中推薦的膳食脂肪酸中，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例應(yīng)保持在0.27∶1∶1，多不飽和脂肪酸中ω-6(亞油酸)和ω-3(亞麻酸)的比例應(yīng)為(4-6)∶1這一標(biāo)準(zhǔn)。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均衡的調(diào)和油，該調(diào)和油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例保持在0.27∶1∶1，其中多不飽和脂肪酸中ω-6(亞油酸)和ω-3(亞麻酸)的比例為(4-6)∶1。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均衡的調(diào)和油是由以重量計5-20％的核桃油和80-95％的普通植物油組成，其中普通植物油選自花生油、大豆油、葵花子油、芝麻油、棉籽油、玉米油、杏仁油、橄欖油、茶油、亞麻籽油和菜籽油中的任意6-11種調(diào)配成的調(diào)和油中三種脂肪酸比例為0.27∶1∶1，其中多不飽和脂肪酸中ω-6(亞油酸)和ω-3(亞麻酸)的比例為(4-6)∶1。

所述的調(diào)和油中各種食用油脂肪酸占總脂肪酸的百分含量為：飽和脂肪酸11％-13％；單不飽和脂肪酸40％-47％；多不飽和脂肪酸40％-47％，其中多不飽和脂肪酸中ω-6(亞油酸)為33％-38％，ω-3(亞麻酸)為7％-9％。

本發(fā)明提供的由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均衡的調(diào)和油是由高品質(zhì)的核桃油(不飽和脂肪酸含量高達(dá)90％左右，其中人體必需脂肪酸——ω3(亞麻酸)的含量高達(dá)8-16％)與植物油按一定的比例配制而成，不僅能夠達(dá)到三種脂肪酸比例為0.27∶1∶1，其中多不飽和脂肪酸中ω-6(亞油酸)和ω-3(亞麻酸)的比例為(4-6)∶1這一標(biāo)準(zhǔn)。而且還能夠克服核桃油價格昂貴、市場接受空間小，而普通植物油則營養(yǎng)單一，難以補(bǔ)充人體必需脂肪酸需要的缺點(diǎn)，因此，長期食用此調(diào)和油能夠有效降低食用者血清中總膽固醇的含量，減少高血脂癥狀，預(yù)防由高血脂并發(fā)的冠心病、動脈粥狀硬化等疾病，特別是心、腦血管疾病。另外，本調(diào)和油還能夠增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白膽固醇(HDL，俗稱“好膽固醇”)的濃度、降低血漿中低密度脂蛋白膽固醇(LDL，俗稱“壞膽固醇”)的濃度，調(diào)整脂肪代謝，大大減少血栓形成的幾率，從而可以提高人民的整體健康水平。

具體實(shí)施方式