[發明專利]罐頭食品郝式霉菌計測法中的檢樣裝置及方法

無效

• 申請號: 200910050295.2
• 申請日: 2009-04-30
• 公開（公告）號: CN101544950A
• 公開（公告）日: 2009-09-30
• 發明（設計）人: 孫玉國;戈兆祥;丁儀德
• 申請（專利權）人: 上海理工大學
• 主分類號: C12M1/34
• 分類號: C12M1/34;C12Q1/06
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司
• 代理人: 吳寶根

技術領域

本發明涉及食品安全檢測領域，特別涉及一種罐頭食品郝式霉菌計測法 中的檢樣方法。

背景技術

國家標準GB/T?4789.15“霉菌直接鏡檢計數法”是對罐頭食品霉菌含量 進行檢測的行業規范。在該標準中，明確指出“常用的方法是郝式霉菌計測 法”。郝氏(Howard)霉菌計測法也得到了聯合國糧農組織(FAO)和世界衛 生組織(WHO)認可的。所用設備主要包括物方檢測視野為1.382mm，放大倍 數為100倍左右的生物顯微鏡，以及具有標準刻度(0.23mm)的測微器。

在“郝式霉菌計測法”的執行過程中，目前多采用單目或雙目生物顯微 鏡，檢測人員通過測微器進行目測，以判斷霉菌菌絲長度是否超過測微器的 刻度值(0.23mm)，若超過則判讀為陽性視野，并進行手工計數。這種計測 方式會產生幾個問題：(1)人為誤差普遍存在：霉菌菌絲的幾何形狀一般不 是直線而是弧線并多有分叉，同一段霉菌，不同的操作人員很可能做出不同 的判斷，從而引起對檢測結果的爭議。(2)“郝式霉菌計測法”要求每一 檢樣要觀察100個視野，檢測人員直接利用顯微鏡的目鏡觀察很容易造成視 覺疲勞。并進一步加劇人為誤差。

發明內容

本發明是針對現在郝式霉菌計測法中檢樣人為誤差大的問題，提出了一 種罐頭食品郝式霉菌計測法中的檢樣方法，利用圖像測量的方法，實現了霉 菌菌絲長度的計算機測量、陽性視野自動計數、保存與報表等功能。解決了 人為誤差問題。

本發明的技術方案為：一種罐頭食品郝式霉菌計測法中的檢樣方法，包 括罐頭食品郝式霉菌計測法中的檢樣裝置，該裝置包括帶光源的生物顯微鏡 工作臺、郝氏計測玻片、×10物鏡、×10目鏡、30萬像素CMOS數碼攝像 頭、USB2.0數據線和筆記本電腦，郝氏計測玻片位于生物顯微鏡的工作臺上 方，×10物鏡和×10目鏡疊加位于郝氏計測玻片的上方，×10目鏡上安裝 30萬像素的CMOS攝像頭，CMOS攝像頭通過USB2.0數據線與計算機連接， 所述檢樣方法包括以下步驟：

1)霉菌圖像采集：將涂片后的郝氏計測玻片，放置到生物顯微鏡的工作臺 上，采用×10倍物鏡和×10倍目鏡放大，安裝在目鏡上方的30萬像素的 CMOS攝像頭通過USB2.0數據線與筆記本電腦連接，實現霉菌圖像的采集；

2)測微網格自動生成：按照步驟1)采集一副標準視野圖，計算機將標準圓 形視野圖像與背景圓圖像的中心錯開，以確保特征識別算法的操作對象是直 徑為1.382mm的標準圓視野，對圓視野特征進行識別，同時實現6×6網格 的自動化分，計算出測量系統標定值為：1.382×1000/圓視野特征直徑的像 素距離＝3.755μm，將網格圖像和系統標定值存盤，以用作霉菌菌絲長度測 量時的計算標準；

3)疑似陽性視野計算機測量：將步驟2)的6×6測微網格自動加載計算機 屏幕上，轉動工作臺的XY向旋鈕，即可依次觀測到數個標準視野的霉菌圖 像，對照計算機屏幕上的測微網格，檢測人員可以方便地對霉菌菌絲長度明 顯超過1個網格值的陽性視野進行判別，并自動累加計數陽性視野數、將疑 似陽性視野圖像存盤，待100個視野檢測完畢后，對疑似陽性視野中的霉菌 菌絲長度進行多點擬合測量，計算機根據3.755μm的標定值再乘以菌絲曲線 的像素長度即可計算出霉菌菌絲的實際長度，若長度之和超過0.23mm則判 為陽性視野數；

4)測試報表自動生成：將陽性視野計數結果以及食品批次信息記入 Excel文件中，當一檢樣檢測完畢后自動生成Excel報表。

本發明的有益效果在于：本發明罐頭食品郝式霉菌計測法中的檢樣裝 置及方法，一方面有利于提高“郝式霉菌計測法”的檢測可靠性，降低對檢 測結果的爭議，并減小了操作人員的視覺疲勞。另一面，由于計量過程和結 果采用電腦化處理，也有利于檢測機構的信息化管理。

附圖說明

圖1為本發明罐頭食品郝式霉菌計測法中的檢樣裝置結構示意圖；

圖2為本發明罐頭食品郝式霉菌計測法中的檢樣方法中測微網格自動生成 圖；

圖3為本發明罐頭食品郝式霉菌計測法中的檢樣方法中疑似陽性視野霉菌菌 絲長度多點測量圖。

具體實施方式

罐頭食品郝式霉菌計測法中的檢樣方法主要包括以下幾個步驟：1.霉菌 圖像采集，2測微網格自動生成，3疑似陽性視野計算機測量，4測試報表自 動生成。