[發(fā)明專利]多味雪棗及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910044293.2
• 申請(qǐng)日: 2009-09-05
• 公開（公告）號(hào): CN101658231A
• 公開（公告）日: 2010-03-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余先加
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 余先加
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/54
• 代理公司: 常德市源友專利代理事務(wù)所
• 代理人: 章祖斌

1、多味雪棗，其特征在于主要由以下原料制成：糯米粉、芋頭漿、糖、糕粉和口味糖膏。

2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味雪棗，其特征在于所述口味糖膏包括奶油糖膏、水果糖膏、巧克力糖膏等。

3、一種制備權(quán)利要求1所述的多味雪棗方法，其特征在于：

a、制坯：糯米粉蒸熟后與芋頭漿搗和均勻，比例10∶1，陰干成形，即制成干坯；

b、制糖漿：糖水比例為8～12∶3～7，糖水煮沸放入飴糖，加熱至110℃-120℃，看糖不會(huì)沙，如果反沙就加少許檸檬酸，最后加少許蜂密即可，冷卻備用；

c、炸制：將干坯置于70℃-90℃的油中，浸泡軟化，將軟化后的像皮狀坯子放在無(wú)火鍋內(nèi)，攪拌；同時(shí)舀取熱油慢慢從鍋邊澆下，使鍋內(nèi)坯子被熱油燙得逐漸發(fā)脹，直到圓筒形，再將熱油急潑幾次，使表皮變硬，然后進(jìn)炸油鍋，炸油鍋油溫為180℃-200℃，須不斷下壓，色澤一致酥脆即可；

d、制口味糖膏：1個(gè)土雞蛋蛋白加水一廳，混合攪拌成蛋清水備用；糖加水比例為3∶1并煮沸后加少量蛋清水除去上浮雜物，煮到110℃-125℃加少許檸檬酸，冷卻備用；將口味醬放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌2分鐘后，慢慢放入熬好的冷糖水，呈細(xì)膩膏狀即可；

e、“穿衣”：糕粉和備用糖漿混合均勻，過(guò)篩后備用；白糖、水、飴糖比為5∶1.5∶0.5，熱至110℃-120℃即可拌制熟坯，將熟坯放入鍋內(nèi)滾均后舀出放在篩好的糕粉上滾三下，不能滾的太厚，全身厚簿一致，最后放入干糕粉內(nèi)滾動(dòng)，直至表面糕粉干燥即可；

f、注射糖膏：將制好的口味糖膏用注射器注射到雪棗體內(nèi)，注射的糖膏占雪棗體積的10％-20％，即制成多味雪棗。

4、根據(jù)權(quán)利要求3所述的多味雪棗的制備方法，其特征在于：將制得的多味雪棗用膠布花板包裹后噴花或噴字。