[發明專利]在制茶過程中殺滅茶葉中有害菌的方法和裝置

無效

• 申請號: 200910043811.9
• 申請日: 2009-07-01
• 公開（公告）號: CN101711538A
• 公開（公告）日: 2010-05-26
• 發明（設計）人: 朱金國;黃志強
• 申請（專利權）人: 湖南出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 長沙正奇專利事務所有限責任公司 43113
• 代理人: 盧宏

技術領域

本發明涉及茶葉中霉菌、大腸桿菌等部分致病菌的微生物熱處理除菌的方法和裝置。

背景技術

種植茶葉在我國已有數千年的歷史，茶葉產業在我國農業產量中占有極為重要地位。茶葉質量安全主要包括農藥殘留、有害重金屬殘留、有害微生物、非茶異物和粉塵污染等因素，涉及茶葉的原料生產和加工兩個過程。值得關注的是，茶葉中的有害微生物污染是繼農藥殘留后又一制約我國茶葉出口的技術壁壘。

霉菌、大腸桿菌及部分致病菌是目前國際上對茶葉衛生要求提出的衛生要求控制項目。茶葉中有害微生物的控制，主要依賴熱處理滅菌。茶葉初制和拼配加工中，熱處理是重要的處理工藝，而多種熱處理方式和機械的設計都只考慮了熱水分或殺青效果，沒有針對微生物的殺除效果。過度提高熱處理溫度，會使茶葉變焦而嚴重影響茶葉的品質，如不及時散熱，會對茶葉產生悶蒸味。目前茶葉拼配生產工藝中常用的流化床式和鏈板式烘干工藝。

發明內容

本發明的目的在于設計延時保溫及潔凈風冷裝置用于處理滅活茶葉中的霉菌、大腸桿菌等致病菌。

本發明提供的在制茶過程中殺滅茶葉中有害菌的方法，是將制茶過程中經過熱處理的茶葉，在潔凈空氣氛圍，40-80℃條件下保溫一段時間，并在該潔凈空氣中包裝。

而保溫時間可通過調節出料速度達到對茶葉保溫時間的控制。目的是既要殺滅有害菌，又不使茶葉質量下降。另一方面，又通過潔凈空氣的輸入量來控制溫度。

最好是進料口茶葉的溫度為65～80℃。

進料茶葉的溫度比較高，在保溫過程中，通過流動的潔凈空氣緩慢降溫，出口溫度最好為44-46℃。

為實施上述發明方法，本發明保溫滅菌裝置包括外殼，設置在外殼上進料口，出料口，設置在外殼內的與進料口和出料口匹配的物料傳送裝置，在外殼上還設有潔凈空氣輸入口。

需要時，在外殼內，傳送帶的上方還設有紫外光滅菌燈，以加強滅菌效果。

通過處理后茶葉可達到對烘干后茶葉中霉菌、大腸桿菌以及部分致病菌進一步處理滅活的目的，其作用相對于這兩種溫度條件下的熱處理烘干，其增效作用較為明顯，所處理的茶葉其有害微生物指標達到了茶葉進口國對微生物的要求。

本發明結合目前茶葉拼配生產工藝中常用的流化床式和鏈板式烘干工藝，設計了延時保溫處理技術，并對茶葉中的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌進行烘干后的延時保溫處理并對處理前后的幾種菌數量進行了測定比較，處理后的大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌數較烘干處理后明顯減少，并低于國際要求限量標準，霉菌數較烘干處理后也明顯降低。

本發明是茶葉在潔凈空氣下處理包裝，避免二次污染，將熱處理后傳輸過程中環境中以霉菌計降低至100個以下。至于獲得潔凈空氣的方法和設備是現有技術。

本發明針對我國目前茶葉的熱烘干方式，設計了延時保溫及潔凈空氣處理，以增加茶葉熱處理的有害微生物的殺除效果。本裝置簡便易行，在原來熱處理的基礎上，不需要增加大量的能耗。具有實用性和推廣價值。

附圖說明

圖1茶葉熱處理除菌延時保溫潔凈風冷裝置示意圖。

具體實施方式

下面實施例用于對本發明的進一步說明，但不用來限制本發明的范圍。

實施例1

本發明提供的保溫滅菌裝置見圖1，包括外殼1，設置在外殼一端上部的進料口2，和另一端下部的出料口3，在外殼內與進料口和出料口匹配的物料傳送裝置4。在外殼1的上部設有潔凈風管5，潔凈風管5與潔凈風機6連接，在潔凈風管5上設有風量控制閥7和風量表8。在傳送裝置4與潔凈風管出口9之間還設有氣流均衡裝置10。

實施例2

熱處理除菌延時保溫潔凈空氣條件下對茶葉中的微生物除菌效果的研究

選定兩種熱處理工藝：鏈板式烘干和流化床加工工藝，采用本發明裝置進行微生物處理效果研究。并對處理后的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌進行計數。