[發(fā)明專利]一種香辣醬及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910020263.8
• 申請日: 2009-03-31
• 公開（公告）號: CN101524136A
• 公開（公告）日: 2009-09-09
• 發(fā)明（設計）人: 荊先東
• 申請（專利權）人: 荊先東
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種香辣醬及其制備方法。

背景技術

近年來隨著生活水平的提高，人們對傳統(tǒng)調料的要求也越來越 高，不再獨鐘于單純的酸辣口味。而現(xiàn)有的香辣醬普遍存在辣味太濃，鮮香味 不足，不能滿足大眾口味的需求。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種香辣醬及其制備方法，所要解決的 技術問題是：采用新配方和合理的加工工藝，使制得的香辣醬辣味適中，鮮香 味增加，滿足大眾口味。以克服現(xiàn)有香辣醬及其制備方法的缺陷。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明采用了以下技術方案。

一種香辣醬，其特征在于配方如下：黃豆醬5～15份，蒜茸0.25～0.75份， 圓蔥0.4～1.2份，大蔥0.5～1.5份，牛肉0.5～1.5份，蝦仁0.5～1.5份，花生茸0.5～1.5 份，芝麻茸0.4～1.2份，花生醬0.3～0.9份，芝麻醬0.3～0.9份，尖椒1～3份，生 抽0.3～0.9份，花雕酒0.05～0.1份，味精0.2～0.4份，白糖0.2～0.4份；所述份為 重量份。

所述香辣醬的制備方法，其特征在于步驟如下：

1)、原料的準備：將圓蔥、大蔥、牛肉、蝦仁、尖椒洗凈，將圓蔥、大蔥、 蝦仁和尖椒切成小顆粒狀，將牛肉切成0.06～0.2立方厘米的肉丁；

2)、將蒜茸用調和油爆炒至金黃后向鍋中加入圓蔥和大蔥炒熟備用；

3)、將切好的牛肉丁放入油鍋中炒熟后加入蝦仁炒2～3分鐘；

4)、將花生茸、芝麻茸、花生醬、芝麻醬混合，加入10～15份調和油攪拌 均勻；

5)、將第2)、3)、4)步制得的材料和黃豆醬一起加入鍋中，加入切好的 尖椒，生抽，白糖，味精，花雕酒調味，加熱熬開。

本發(fā)明的積極效果在于：

本發(fā)明原料配方獨特，增加了產品的附加值。牛肉的加入增加香辣醬的肉 香味，蝦仁的加入增加了香辣醬的鮮味，花生醬、芝麻醬、花生茸和芝麻茸的 加入增加香辣醬的香味。各種原料的配合及其合理的制備工藝，使得產品營養(yǎng) 成分豐富，辣味適中，鮮香味好，更能滿足大眾口味。

具體實施方式

下面結合具體實施例進一步說明本發(fā)明。

實施例一

香辣醬的配方如下：黃豆醬5份，蒜茸0.25份，圓蔥0.4份，大蔥0.5份， 牛肉0.5份，蝦仁0.5份，花生茸0.5份，芝麻茸0.4份，花生醬0.3份，芝麻醬 0.3份，尖椒1份，生抽0.3份，花雕酒0.05份，味精0.2份，白糖0.2份；所 述份為重量份。

制備方法如下：

1)、原料的準備：將圓蔥、大蔥、牛肉、蝦仁、尖椒洗凈，將圓蔥、大蔥、 蝦仁和尖椒切成小顆粒狀，將牛肉切成0.06立方厘米的肉丁；

2)、先將蒜茸用5份調和油爆炒至金黃后向鍋中加入圓蔥和大蔥炒熟備用；

3)、先將切好的牛肉丁放入0.5份加熱的調和油中炒熟，后加入蝦仁炒2～3 分鐘；

4)、將花生茸、芝麻茸、花生醬、芝麻醬混合，加入10份調和油攪拌均 勻；

5)、將第2)、3)、4)步制得的材料和黃豆醬一起加入鍋中，加入切好的 尖椒，生抽，白糖，味精，花雕酒調味，加熱熬開即可；

6)、將制品裝入罐中或袋中密封包裝。

實施例二

香辣醬的配方如下：黃豆醬15份，蒜茸0.75份，圓蔥1.2份，大蔥1.5份， 牛肉1.5份，蝦仁1.5份，花生茸1.5份，芝麻茸1.2份，花生醬0.9份，芝麻醬 0.9份，尖椒3份，生抽0.9份，花雕酒0.1份，味精0.4份，白糖0.4份；所述 份為重量份。

制備方法如下：

1)、原料的準備：將圓蔥、大蔥、牛肉、蝦仁、尖椒洗凈，將圓蔥、大蔥、 蝦仁和尖椒切成小顆粒狀，將牛肉切成0.2立方厘米的肉丁；

2)、先將蒜茸用10份調和油爆炒至金黃后向鍋中加入圓蔥和大蔥炒熟備 用；

3)、先將切好的牛肉丁放入1.5份加熱的調和油中炒熟，后加入蝦仁炒2～3 分鐘；

4)、將花生茸、芝麻茸、花生醬、芝麻醬混合，加入15份調和油攪拌均 勻；