[發明專利]一種甜菊糖組合物

無效

• 申請號: 200910017601.2
• 申請日: 2009-08-06
• 公開（公告）號: CN101653233A
• 公開（公告）日: 2010-02-24
• 發明（設計）人: 張永;李存彪
• 申請（專利權）人: 濟南漢定生物工程有限公司
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236;A23L1/29
• 代理公司: 濟南誠智商標專利事務所有限公司
• 代理人: 王汝銀

技術領域

本發明涉及甜菊糖的深加工，具體是涉及一種甜菊糖組合物——甜菊調和糖。

背景技術

當今人類存在對甜味食品的普遍偏好，吃糖類食品成為人們攝入能量的主要方式，但近年來由于糖類物質的過量攝入引發的諸如肥胖、糖尿病、高血脂癥、小兒齲齒等現象，在世界各地都普遍存在，并出現從發達國家向發展中國家蔓延的趨勢。這些問題所帶來的諸多不便及對健康的影響(尤其是兒童健康)也越來越多地為人們所認識，然而因此而拒絕甜食、糖果及甜味飲料的誘惑，卻也是不可能的。隨著人們健康理念的不斷提升，新的消費觀念正逐步形成，無糖、低熱量、純天然飲食趨勢正成為目前新的世界潮流。

甜菊糖是從菊科植物甜葉菊的葉片中提取的天然甜味劑，其高甜度、低熱值、味質好、安全無毒，可替代蔗糖以及全部化學合成甜味劑。由于甜度為蔗糖的300-400倍，不能直接作為民用食用糖使用，而只能在工業上作為食品添加劑規模化使用；赤蘚糖醇是由葡萄糖經發酵而得到的白色晶體，雖具有和甜菊糖類似的功能，但甜度倍數低僅為蔗糖70-80％，口感差。以上兩種新型甜味劑都不能直接滿足日常生活需要。在中國專利03112407.0公開了一種三力甜調和糖的配方和劑型加工的方法，在該方法中沒有對甜菊糖組分的含量做嚴格的限定，甜菊糖和輔料之間的重量比例參數范圍比較大，不利于指導生產，而且生產出來的甜味劑口感差別大、效果差。

發明內容

本發明的目的是克服以上缺點，更好的改善甜菊糖和赤蘚糖醇的味質，擴大其應用范圍，開發了一種含有甜菊糖的甜菊糖組合物——甜菊調和糖。

本發明利用甜菊糖與赤蘚糖醇、天然香料按重量百分比進行混合復配，構成甜菊糖組合物——天然甜味劑甜菊調和糖，改善了甜菊糖和赤蘚糖醇的產品品質，口感更好、味質多樣化、安全性強、使用方便，實現了降低飲食熱量的目的。

本發明技術方案是：一種甜菊糖組合物是將甜菊糖與赤蘚糖醇、天然香料進行混合復配組成，但是可以根據口味的不同，決定是否添加天然香料。

本發明所述甜菊糖組合物中甜菊糖與赤蘚糖醇、天然香料之間的重量比例范圍為：甜菊糖∶赤蘚糖醇∶天然香料＝(0.01-10)份∶(89.9-99.9)份∶(0-0.9)份。所述天然香料的用量可以為零；所述甜菊糖是指RA或STV重量百分含量為80-100％的甜菊糖；所述的天然香料可以是法國天然香草、天然檸檬、咖啡巧克力等。

本發明進一步的技術方案是在綜合分析口感、安全性、生產成本、方便使用等因素的基礎上，對所述甜菊糖組合物中各組分之間的選用重量的比例確定了一下最優比例范圍：甜菊糖∶赤蘚糖醇∶天然香料＝(1-5)份∶(94.4-97.5)份∶(0.4-0.7)份。

本發明所述的甜菊糖組合物，與甜菊糖進行復配的赤蘚糖醇、天然香料所起的作用如下：赤蘚糖醇是由葡萄糖經發酵而得到的白色晶體，熱量系數為0.2(kcal/g)是蔗糖的1/20，產品口感清涼，甜度為蔗糖的70-80％，具有不易被酶降解的特點，不參與糖代謝，不導致血糖變化，非常適合糖尿病患者、肥胖人群、高血壓病人及心血管病人食用；不易被口腔中變形鏈球菌利用，具有明顯抗齲齒功能，與甜菊糖復配后，不會改變甜菊糖的優點，口感上圓潤清涼近似蔗糖。另外配以不同口味天然香料(咖啡巧克力、法國天然香草口味、天然檸檬口味等)廣泛適用于渴望健康、喜嗜甜食的大眾消費者，滿足了消費者對不同口味的追求。

本發明所述的甜菊糖組合物，可以用常規食品類加工方式將其分別加工成粉劑、顆粒劑、片劑、塊劑等多種不同劑型的產品。

根據本發明技術方案制的的甜菊糖組合物-甜菊調和糖在保持甜菊糖優點的基礎上，對甜菊糖和赤蘚糖醇的甜度進行了綜合調解，口感近似蔗糖，安全性強、使用方便等特殊效果，并增加了赤蘚糖醇利于代謝、排毒的特殊功能。另還可以再添加不同的天然香料，可形成多種口味，滿足了消費者的多樣化需求。

具體實施方式：

現以列表的方式對實施例和有益效果說明如下：