[發(fā)明專利]以黍子米為主料均衡營養(yǎng)的保健方便食品及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910000931.0
• 申請日: 2009-01-22
• 公開（公告）號: CN101461530A
• 公開（公告）日: 2009-06-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孟慶巨;成小輝;靳夠香;徐李娟
• 申請（專利權(quán)）人: 孟慶巨
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/18;A23L1/30;A23L1/212;A23L1/36
• 代理公司: 北京東方匯眾知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙）
• 代理人: 朱元萍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品及食品加工，具體地講是一種以黍子米為主料均衡營養(yǎng) 的保健方便食品及其制備方法。

背景技術(shù)

目前，全世界由于在飲食上的求精、求細(xì)，忽視了均衡營養(yǎng)，合理的調(diào) 節(jié)膳食而造成肥胖和患有三高的人數(shù)已高達(dá)10億人。在我國，這種現(xiàn)象還在 急劇增長，人們把它稱為“亞健康”、“富貴病”，該現(xiàn)象在“白領(lǐng)”階層和那 些“先富起來”的群體中尤為突出，他們經(jīng)常哀嘆“有錢難買健康”！

用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)原理配合形成的中國食療營養(yǎng)學(xué)，已經(jīng)在世界范 圍內(nèi)興起，各種門類的營養(yǎng)保健食品已成為食品工業(yè)發(fā)展的熱點。如何以萃 聚方式將多種谷物和多種可食用中藥分層次進(jìn)行組合，起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)與強(qiáng) 化某些營養(yǎng)元素的均衡作用已引起人們的關(guān)注，例如在公告號：CN1290435C 發(fā)明名稱：“一種糜子綠豆爽及其制備方法”公開了一種糜子綠豆爽，由糜子、 綠豆、白芝麻和碘鹽為原料，經(jīng)擠壓膨化而成，該發(fā)明較好地利用了糜子和 綠豆的營養(yǎng)價值，但是還不夠完善，達(dá)不到均衡營養(yǎng)和保健的作用，再如公 告號：CN1151732C發(fā)明名稱：“山藥黍香食品及其配制方法”公開了一種由大 豆、扁豆、黍子、玉米和小麥磨制成面粉后壓制成面條的配制方法，該發(fā)明 也較好地利用了大豆、扁豆、黍子、玉米和小麥的營養(yǎng)價值，但是仍然達(dá)不 到深層均衡營養(yǎng)和保健的作用，且食用不夠方便；又如公開號：CN100998402A 發(fā)明名稱：“一種糜子粉及其制備方法”由糜子粉、玉米淀粉、白綿糖和奶粉 為原料，經(jīng)擠壓膨化而成，該發(fā)明也類似以上存在的問題。在加工工藝方面 如中國專利申請公開號：CN1072369A，發(fā)明名稱：“一種多維奶酪炒米工藝” 其工藝為：用比重去石機(jī)把糜子中雜質(zhì)剔除，然后用自來水浸泡糜子，再將 糜子用半封閉型滾筒炒鍋炒制，用脫皮機(jī)將糜子皮脫掉，再將奶酪素、香精、 糖或鹽及多種維生素與炒米充分?jǐn)嚢瑁缓笤诤娓善髦泻娓裳b袋。該工藝生 產(chǎn)炒米效率高，炒米中含有奶酪素、香精、糖或鹽可以適應(yīng)不同口味的人們 食用，但該工藝生產(chǎn)的炒米不膨松或膨松不一致口感不佳；沒有被消費者接 受，在如中國專利申請公開號：1084021A，發(fā)明名稱：“炒米花制作工藝”它 以糯米為原料，經(jīng)選料-→淘米-→清涼水6-10小時浸泡-→蒸蘢內(nèi)蒸煮 -→晾曬-→手工磨粒-→復(fù)曬-→儲存-→焙干-→砂石拌油炒制-→過 篩去砂等工序，工藝中米與砂石混合，很難杜絕炒米中不含砂粒，炒米中含 有砂粒是炒米最大的缺陷，因為砂粒吃起來牙磣，食入腹中有害身體健康。 對小雜糧和中藥材的綜合利用及組合加工問題，在目前還缺乏較全面的實用 成品及深層次的研究。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的之一是要提供一種以黍子米為主料均衡營養(yǎng)的保健方便食 品，其特征在于：其組成成分和重量份數(shù)是：

黍子米20-50??糜子米5-25????燕麥米5-30?????????莜麥米5-30

薏苡仁5-20???谷子米5-20????去皮玉米顆粒10-40??枸杞子1-5

大棗1-6??????向日葵子1-6???桃仁1-6。

優(yōu)選地，其組成成分和重量份數(shù)是：

黍子米30-40??糜子米10-20???燕麥米5-25?????????莜麥米5-25

薏苡仁5-10???谷子米5-15????去皮玉米顆粒10-30??枸杞子1-3

大棗1-3??????向日葵子1-3???桃仁1-3。

最優(yōu)選地，其組成成分和重量份數(shù)是：

黍子米30????????糜子米10???燕麥米10???莜麥米10???薏苡仁5??谷子米10

去皮玉米顆粒20??枸杞子1????大棗1??????向日葵子2??桃仁1。

本發(fā)明的以黍子米為主料均衡營養(yǎng)的保健方便食品可以根據(jù)實際需要制 成各種形狀，例如制成薄片狀，顆粒狀，或動物造型，優(yōu)選但不限于薄片狀， 顆粒狀，或動物造型。為了制備這些均衡營養(yǎng)的保健方便食品，可以按照需 要在本發(fā)明的組成成分中加入常規(guī)的可食用輔料，對于輔料的選擇，本領(lǐng)域 技術(shù)人員可以根據(jù)不同的喜好或口味的要求來進(jìn)行，例如制備南方人喜好的 食品，在本發(fā)明的組成成分中加入甜味劑、調(diào)味劑。對于輔料的具體選擇， 本發(fā)明沒用特定的限制。

本發(fā)明另一個目的是提供一種以黍子米為主料均衡營養(yǎng)的保健方便食品 的制備方法，其特征在于包括下列步驟：

步驟1、備料：