[發明專利]白蘿卜汁飲料及其制作方法

無效

• 申請號: 200810230948.0
• 申請日: 2008-11-19
• 公開（公告）號: CN101396160A
• 公開（公告）日: 2009-04-01
• 發明（設計）人: 張正輝
• 申請（專利權）人: 張正輝
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/212;A23L1/29;A23L1/30;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種飲料及其制作方法，具體的說，涉及了一種白蘿卜汁飲料及其制作方法。

背景技術

白蘿卜是一種常見的果蔬兼用植物，含水分91.7％，含有豐富的維生素A、B，也含有鈣、鐵、磷、碳水化合物及少量的蛋白質，還含有木質素、膽堿、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等人體有益物質；

由于維生素A、C是保持細胞問質性的必需物質，所以食用白蘿卜產品能起到抑制癌細胞生長的作用，食用蘿卜產品可大大減少亞硝本酸銨的致癌作用，由于含有木質素，能使體內的巨噬細胞噬癌細胞的活力，提高二到四倍，所以食用白蘿卜產品可延緩白細胞的擴散；

中醫理論認為白蘿卜味甘，入胃，通筋活血，為食療佳品，可以治療或輔助治療多咱疾病，本草綱目稱之為“蔬菜最有利者”，所以白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。

現有的白蘿卜汁飲料生產技術主要采用冷凍、取汁和臭氧殺菌工藝，破壞了蘿卜原有的營養成分，且有異味，所以不能在飲料行業大批量生產。

為了解決上述問題，人們在不斷的進行探索和研究。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，從而提供一種口味純正、營養豐富、具有保健作用的的白蘿卜汁飲料，還提供了該飲料的制作方法。

為實現上述目的，本發明提供了一種白蘿卜汁飲料，該飲料包含有：白蘿卜汁，由太子參、山藥、山植、陳皮、麥芽五味中藥煎制成的保健藥汁，白糖和水。

基于上述，五味中藥按重量份計，其中，太子參1—1.5份，山藥1—1.5份，山植1—1.5份，陳皮1—1.5份，麥芽1—1.5份。

一種白蘿卜汁飲料的制作方法，該方法包括以下步驟：

步驟1、清洗：將白蘿卜清洗干凈，備用；

步驟2、壓榨：將清洗干凈的白蘿卜采用物理方法壓榨成榨汁，再將所述榨汁進行殺菌處理和去味處理，得到白蘿卜汁；

步驟3、制取保健藥汁：將太子參、山藥、山植、陳皮、麥芽五味中藥加水煎制成保健藥汁；

步驟4、混合制取：將所述白蘿卜汁、所述保健藥汁、白糖和水混合均勻，得到白蘿卜汁飲料。

基于上述，在步驟2中，所述去味處理：將殺菌處理后的榨汁置于真空度為0.05Mpa--0.12Mpa的真空環境下，然后，緩緩升溫，直至升溫到62℃--65℃，并保持溫度和真空度100--150分鐘，然后，在所述真空環境下，再降溫至20℃--30℃，即可。

基于上述，所述緩緩升溫是指升溫速度為每分鐘升溫0.3℃--0.8℃。

基于上述，在步驟3中，所述五味中藥與所加水重量比為1：4--6。

基于上述，在步驟4中，采用加壓均質機對所述白蘿卜汁飲料進行保質處理，然后灌裝即可。

基于上述，在步驟4中，將所述白蘿卜汁和水按1：4--6的重量比例配制成蘿卜汁水溶液，再將所述蘿卜汁水溶液與所述保健藥汁按8--12：1的重量比配制成混合液，最后，在所述混合液中添加白糖，其中，所述白糖占所述混合液重量百分比為1--5％。

本發明相對現有技術具有突出的實質性特點和顯著的進步，具體地說，該白蘿卜汁飲料口味純正，營養豐富，含有多種保健中藥材，具有理氣、生津、助消化、醒酒、健胃、潤腸等功效，而且具有強身健體的作用；其制作方法工藝簡單，有效的去除了白蘿卜自身的異味，而且制作工藝不破壞白蘿卜自身的有效成分和白蘿卜的口味；本發明采用純生態種植的白蘿卜，去味工藝和壓榨工藝完全采用物理方法，不使用、不產生任何有害化學物質，生產的廢棄物白蘿卜渣可用作有機肥料，該技術環保、安全、可靠，具有較好的推廣應用價值。

具體實施方式

現結合具體實施方式，對本發明作進一步的說明：

一種白蘿卜汁飲料，該飲料包含有：白蘿卜汁，由太子參、山藥、山植、陳皮、麥芽五味中藥煎制成的保健藥汁，白糖和水。

基于上述，五味中藥按重量份計，其中，太子參1—1.5份，山藥1—1.5份，山植1—1.5份，陳皮1—1.5份，麥芽1—1.5份。

一種白蘿卜汁飲料的制作方法，該方法包括以下步驟：

步驟1、清洗：將白蘿卜用30--60℃的溫水清洗干凈，涼干備用；優選40℃左右的溫水。

步驟2、壓榨：將清洗干凈的白蘿卜采用物理方法壓榨成榨汁，再將所述榨汁進行殺菌處理和去味處理，得到白蘿卜汁；

步驟3、制取保健藥汁：將太子參、山藥、山植、陳皮、麥芽五味中藥加水煎制成保健藥汁；其中，所加水重量是五味中藥重量的2--4倍，煎汁用時0.5—2小時。