[發(fā)明專利]榛仁汁乳飲料的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810229281.2
• 申請日: 2008-12-04
• 公開（公告）號: CN101744052A
• 公開（公告）日: 2010-06-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李夢;朱晏鵬
• 申請（專利權(quán)）人: 沈陽師范大學(xué)
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23L1/36;A23L1/29
• 代理公司: 沈陽維特專利商標(biāo)事務(wù)所 21229
• 代理人: 甄玉荃

1.榛仁汁乳飲料的制備方法，其特征在于，具體制備方法如下：

1、制備榛仁汁：

(1)浸泡、除榛仁皮：將生榛子仁用30℃水浸泡12小時(shí)，浸泡后的榛仁體積膨脹，仁與仁皮連接松散，將榛仁放入容器中攪拌，利用榛仁間及榛仁與容器間的摩擦力脫去榛仁皮，最后用水沖洗，得到去皮的榛仁；

(2)磨漿：將榛仁與水以1∶5的重量比混合，用研磨機(jī)研磨，過200目篩，得到榛仁汁；

2、調(diào)配：將牛乳加熱至60-65℃，將熱熔的糖溶液和溫水溶解的復(fù)合穩(wěn)定劑邊攪拌邊緩慢加入，然后加入榛仁汁，并均勻混合，各成分重量比為牛乳∶脫脂乳粉∶蔗糖∶榛仁汁為3∶4∶1∶2；

3、均質(zhì)：用高壓均質(zhì)機(jī)處理料液，使料液成為細(xì)膩的乳膠體；

4、裝罐：將料液趁熱裝罐；

5、排氣封灌：真空排氣并封罐；

6、殺菌：121℃殺菌10分鐘，然后再進(jìn)行5分鐘反壓冷卻，快速冷卻到室溫，得到成品榛仁汁乳飲料。