[發(fā)明專利]一種新的提取沙菜膠漂白方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810218686.6
• 申請(qǐng)日: 2008-10-22
• 公開（公告）號(hào): CN101423562A
• 公開（公告）日: 2009-05-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡鷹;李思東;黃家康;彭少偉;林宏圖
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東海洋大學(xué)
• 主分類號(hào): C08B37/00
• 分類號(hào): C08B37/00;A23L1/0532
• 代理公司: 湛江市三強(qiáng)專利事務(wù)所
• 代理人: 龐愛英

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬水產(chǎn)品加工領(lǐng)域，特別是在沙菜加工提取沙菜膠生產(chǎn)上提高沙菜漂白效果的新辦法。

背景技術(shù)

沙菜是生產(chǎn)κ—卡拉膠的主要原料之一，在雷州半島和海南島沿海大量生長(zhǎng)，據(jù)估計(jì)，我國(guó)每年產(chǎn)沙菜干品可達(dá)2萬(wàn)噸以上，產(chǎn)量很大。由于沙菜藻體比較纖細(xì)，原材料含有大量的泥、砂、石、貝殼和水分，用一般的生產(chǎn)工藝進(jìn)行處理，生產(chǎn)過(guò)程中破碎的沙菜藻體較多，得膠率低、凝膠強(qiáng)度不理想，使不少企業(yè)不愿采用這一豐富的自然資源。而漂白工藝對(duì)沙菜卡拉膠的外觀、得膠率和凝膠強(qiáng)度影響很大，因此，針對(duì)沙菜生產(chǎn)工藝流程和沙菜加工的要求，研究新的沙菜漂白技術(shù)，將推動(dòng)沙菜卡拉膠的加工技術(shù)發(fā)展，使沙菜這個(gè)優(yōu)良的海洋資源得到充分的利用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種新的提取沙菜膠漂白方法，根據(jù)沙菜加工的生產(chǎn)工藝流程和沙菜的特點(diǎn)和加工要求，用KOH配制堿液對(duì)沙菜進(jìn)行堿處理，以提高沙菜堿處理質(zhì)量；在漂白工序中，用鹽酸對(duì)沙菜作酸化處理后，使用次氯酸鈉進(jìn)行漂白，再配合H₂C₂O₄將沙菜再次酸化、增白的漂白方法，提高沙菜藻體的完整度及沙菜的白度，保證沙菜漂白的效果，以提高產(chǎn)品沙菜膠的提取率和凝膠強(qiáng)度。在提膠時(shí)，在膠液過(guò)濾前加入KCl，以增強(qiáng)沙菜膠凝膠強(qiáng)度。

本發(fā)明包括如下步驟：

(1)堿處理

配制4-7％濃度KOH的堿液，將堿液加熱到60—70℃，加入沙菜處理8--10個(gè)小時(shí)，堿處理后，用水清洗至pH6.5左右，然后浸泡至穩(wěn)定在pH6.0—6.5；

(2)漂白

在漂白池里加入8倍的水，加入鹽酸調(diào)pH在4.0-5.0，將堿處理后的沙菜置于漂白池中酸化處理5分鐘，排放酸化液后及時(shí)用水沖洗一遍；在攪拌下加入含有效氯0.1—0.3％的次氯酸鈉，處理5—10分鐘，排水；將沙菜置于0.10—0.30％H₂C₂O₄中再次酸化、增白5分鐘，然后用水快速?zèng)_洗沙菜至pH在6.0—6.5，再浸泡3—5次，每次1～2小時(shí)，當(dāng)pH穩(wěn)定在6.0—6.5時(shí)，將沙菜撈出；

(3)提膠

將漂白后的沙菜投入沸水中提膠，提膠用水量在10—15倍，時(shí)間20—40分鐘；膠液過(guò)濾前加入KCl至0.20％，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾、冷卻、推條，壓榨脫水、干燥、粉碎生產(chǎn)粉狀產(chǎn)品，或在—18℃下冷凍24—36小時(shí)，解凍、擺條曬干生產(chǎn)條狀產(chǎn)品。

本發(fā)明解決一般生產(chǎn)工藝在生產(chǎn)沙菜膠過(guò)程中沙菜藻體破碎多，得膠率低、凝膠強(qiáng)度不理想等問(wèn)題，有效增加沙菜藻體的完整度及沙菜的白度，提高沙菜膠的提取率和凝膠強(qiáng)度。新的沙菜漂白工藝技術(shù)，將推動(dòng)沙菜卡拉膠的加工技術(shù)發(fā)展，使沙菜這個(gè)豐富的海洋資源得到充分的利用。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明生產(chǎn)流程圖。

具體實(shí)施方式

如圖1所示，在堿處理水池中加入KOH配成4-7％的堿液，然后加熱到60—70℃，投入沙菜處理8—10個(gè)小時(shí)后，排干堿液。用水(以沙菜干重計(jì)，以下相同)稍為浸泡、攪拌清洗后排水，清洗至pH6.5左右，再用水浸泡，每次浸泡1小時(shí)左右。當(dāng)pH穩(wěn)定在6.0—6.5時(shí)，將沙菜撈出備用。

在漂白池里加入8倍的水，加入鹽酸調(diào)pH在4.0-5.0，將堿處理后的沙菜置于漂白池中酸化處理5分鐘，排放酸化液后及時(shí)用水沖洗一遍；在攪拌下加入含有效氯0.1—0.3％的次氯酸鈉，處理5—10分鐘，排水；將沙菜置于0.10—0.30％H₂C₂O₄中再次酸化、增白5分鐘，然后用水快速?zèng)_洗沙菜至pH在6.0—6.5，再進(jìn)行浸泡3—5次，每次數(shù)-2小時(shí)，至pH穩(wěn)定在6.0—6.5。

將漂白后的沙菜投入沸水中提膠，提膠用水量在10—15倍，時(shí)間20—40分鐘；膠液過(guò)濾前加入KCl至0.20％，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾、冷卻、推條，壓榨脫水、干燥、粉碎(生產(chǎn)粉狀產(chǎn)品)，或在—18℃下冷凍24—36小時(shí)，解凍、擺條曬干生產(chǎn)條狀產(chǎn)品。

下面用沙菜進(jìn)行具體的試驗(yàn)

在堿處理池中注入1.0立方米水，加入KOH配成5％的堿液，然后加熱到65℃，投入沙菜處理9個(gè)小時(shí)后，排干堿液。加水稍為浸泡、攪拌后排水，清洗至pH6.5左右，再用水浸泡，每次浸泡1小時(shí)左右，至pH穩(wěn)定在6.0—6.5時(shí)，將沙菜撈出。