[發明專利]蛋白酶生物轉化提高煙葉品質的方法

無效

• 申請號: 200810204482.7
• 申請日: 2008-12-12
• 公開（公告）號: CN101427841A
• 公開（公告）日: 2009-05-13
• 發明（設計）人: 呂騰飛;黃漢榮;羅昌榮
• 申請（專利權）人: 華寶食用香精香料（上海）有限公司;無錫華海香料有限公司
• 主分類號: A24B3/12
• 分類號: A24B3/12;A24B3/00;A24B15/20
• 代理公司: 上海伯瑞杰知識產權代理有限公司
• 代理人: 吳瑾瑜

技術領域

本發明涉及一種提高煙葉品質的方法，具體地說是一種用蛋白酶生物轉化提高煙葉品質的方法。

背景技術

在煙草工業中，提高煙葉品質的方法有加香加料法、化學處理法和生物轉化法。生物轉化法中最常見的是使用生物酶處理煙葉，生物酶處理煙葉是提高煙草品質的重要方法，它具有工藝簡單、不需高溫高壓等特殊條件、無污染物質排放環境等優點。目前國內外生物酶處理煙葉都是利用復合酶進行。因為不同的煙葉有著不同的內在組分含量和不同的煙葉吸食風格，許多煙葉經復合酶處理后改變了原有風格，甚至增加了外來雜質。這對于不同煙葉的配伍和保持香煙品牌特色是非常不利的，給配伍和保持香煙品牌特色帶來困難。這個問題是煙草工業中長期存在的難以解決的技術問題，因此篩選在保持原有煙葉香氣風格的前提下能夠提高煙葉品質和縮短醇化期的酶制劑及其處理煙葉的方法具有十分重要意義。

發明內容

本發明目的在于提供既能保持原有煙葉香氣風格又能夠提高煙葉吸食品質，同時又縮短醇化期、提高生產效率的酶制劑及其處理煙葉的方法。

本發明目的是這樣實現的：

一種蛋白酶生物轉化提高煙葉品質的方法，包括如下步驟：

(1)選取英國Biocatalysts公司的PROMOD^TM215P蛋白酶或PEPTIDASE^TM413P蛋白酶、無錫賽德生物制品有限公司的中性蛋白酶、無錫杰能科生物科技有限公司的PROTEX^TM50F蛋白酶、丹麥諾維信公司的Neutrase?5.0BG中性蛋白酶和Protamex復合蛋白酶中的一種或幾種備用；

(2)選取湖南永興B₃F、福建龍巖B₃F、云南曲靖B₃F、云南楚雄B₃F、貴州遵義B₃F、四川涼山B₂L、云南曲靖C₄F、福建龍巖C₄F和四川涼山C₃F打葉復烤后少于6個月儲存期的新煙葉備用；

(3)稱取煙葉重量百分比的0.05～0.5蛋白酶，加水配制成5.0％溶液；

(4)將上述溶液均勻噴灑至煙葉中，調節煙葉含水量至20～40％；

(5)在溫度25～50℃下，酶解24小時以上；

(6)將上述煙葉處理樣在100～120℃的條件下滅酶10～30分鐘；冷卻至常溫；

(7)噴水至煙葉水分含量為煙葉重量的12～18％；

(8)切絲，炒絲至正常水分；在22℃和60％濕度下平衡24小時。

步驟(3)所述的蛋白酶最佳使用量為0.05～0.2％。

步驟(5)所述的反應最佳溫度為30～40℃。

本發明要點在于：利用優選的蛋白酶在特定的條件下進行生物轉化使煙葉中不利于吸食品質的蛋白質部分轉化成香煙的香味組分前體，使得煙葉在保持原有的風格下吸食品質大大提高，并縮短煙葉醇化期6個月以上。

本發明使用的煙葉為不同產地和不同等級打葉復烤后少于6個月儲存期的新煙葉為原料。

本發明方法包括：選擇轉化效果最好的蛋白酶；選擇轉化效果最好的煙葉產地和等級；選擇最佳工藝條件。

本發明人以不同產地和不同等級的新煙葉為原料，選擇現有優質蛋白酶處理煙葉。然后結合感官評價，經初選、復選，最終獲得六種能良好地提升煙葉品質的蛋白酶，它們分別是：英國Biocatalysts公司PROMOD^TM215P蛋白酶和PEPTIDASE^TM413P蛋白酶、無錫賽德生物制品有限公司中性蛋白酶、無錫杰能科生物科技有限公司的PROTEX^TM50FP蛋白酶、丹麥諾維信公司的Neutrase?5.0BG中性蛋白酶和Protamex復合蛋白酶。

本發明提供了生物轉化過程的特定條件和優化條件，包括生物轉化底物的適宜濃度，酶的用量，生物轉化溫度，轉化時間，以及后處理方法等，最后比較完整地形成了一種以新煙葉為原料生物轉化成高吸食品質的煙葉的方法。本發明方法能有效地將新煙葉中的不利于吸食品質蛋白質轉化成具有煙草特征香味的物質前體，并且保持了原有的煙葉香氣風格；同時縮短了煙葉醇化期，提高了生產效率，實現了本發明的目的。