[發(fā)明專利]一種魚香肉絲的制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810080023.2 | 申請日： | 2008-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN101416749A | 公開（公告）日： | 2009-04-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 崔保國;陳聯(lián)平 | 申請（專利權(quán)）人： | 山西百世特食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/01 |
| 代理公司： | 山西五維專利事務(wù)所（有限公司） | 代理人： | 張志祥 |
| 地址： | 046200山西*** | 國省代碼： | 山西;14 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 肉絲 制作方法 | ||
1、一種魚香肉絲的制作方法，其特征在于：
1)按照以下重量百分比準(zhǔn)備各種原料：豬瘦肉絲44～60％、雞蛋清2～3％、筍絲9～11％、木耳9～11％、食用油6～7％、豆瓣醬3～5％、番茄醬2～5％、白砂糖1～2％、食鹽1～2％、料酒0.2～0.5％、味精0.2～0.5％、辣椒0.2～0.5％、姜末0.2～0.3％、蔥末0.2～0.3％、水6～8％；
2)豬瘦肉絲用清水漂去血水，瀝干，在雞蛋清中掛漿后，投入熱油鍋中油炸1～2分鐘制成熟肉絲，自然冷卻后，充氮氣包裝封口、滅菌；
3)筍絲汆水，瀝干，自然冷卻，充氮氣包裝封口、滅菌；
4)木耳洗凈，切成細(xì)絲，汆水，瀝干，自然冷卻，充氮氣包裝封口、滅菌；
5)食用油加熱后，投入豆瓣醬、番茄醬、白砂糖、食鹽、料酒、味精、辣椒、姜末、蔥末和水，炒制成湯汁，自然冷卻后，充氮氣包裝封口、滅菌；
6)將已充氮氣包裝的肉絲、筍絲、木耳絲和湯汁裝進(jìn)大袋中封口，即為成品。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚香肉絲的制作方法，其特征在于：魚香肉絲的配料重量百分比為：豬瘦肉絲50％、雞蛋清2％、筍絲10％、木耳10％、食用油7％、豆瓣醬4％、番茄醬4％、白砂糖2％、食鹽2％、料酒0.5％、味精0.5％、辣椒0.5％、姜末0.2％、蔥末0.2％、水7.1％。
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