[發明專利]一種營養滋補紅棗醬及其制備方法

無效

• 申請號: 200810079893.8
• 申請日: 2008-11-21
• 公開（公告）號: CN101416736A
• 公開（公告）日: 2009-04-29
• 發明（設計）人: 王忠禮;王汝海
• 申請（專利權）人: 王汝海
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/064;A23L1/212
• 代理公司: 山西五維專利事務所（有限公司）
• 代理人: 李 毅

技術領域

本發明涉及一種保健食品，特別是涉及一種滋補營養紅棗醬保健食品。本 發明還涉及該紅棗醬的制備方法。

背景技術

紅棗是最常見的藥食同源方藥，素有“木本糧食”之稱。紅棗中含有豐富 的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、氨基酸鐵、鈣、硒等多種微量元素，尤 其是鮮棗中維生素C的含量居所有栽培干鮮水果之首，而且人體對鮮棗中VC的 吸收率高達含量的86.3％。紅棗還具有健脾和胃、補血安神、護肝明目、補氣強 身、養顏抗衰等藥用價值，近年來的研究也表明，紅棗中含有較高的環磷酸腺 苷和黃酮等物質，對癌癥、冠心病、心肌梗塞、高血脂等癥有良好的預防和治 療作用。蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，味道甜蜜，所含單糖不需消化 就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，并含有與人 體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機 酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶 等，具有滋養、潤燥、解毒之功效。現代研究表明，內服或外用蜂蜜，能有效 改善人體營養狀況，促進皮膚新陳代謝，增強皮膚活力和抗菌力，以減少色素 沉著，防止皮膚干燥，使肌膚柔軟、潔白、細膩，減少皺紋和防治粉刺等皮膚 疾患，起到理想的養顏美容作用。冰糖有補中益氣、和胃潤肺的作用，可用于 止咳化痰。紅糖是中國傳統的婦女滋補食品，其中除了含有大量的果糖、葡萄 糖、糖稀膠質外，還富含鐵、鈣、鎂、胡蘿卜素以及各種氨基酸，具有滋陰補 血、活血祛瘀、利尿調經等功能，是產婦的必備食品，且對一些常見婦科疾病 有食用和藥用作用。阿膠作為一種營養滋補品，在我國有著極悠久的歷史。阿 膠不僅能治療月經不調、經水過多或妊娠見血、胎動不安等婦科病癥，還具有 滋陰潤燥、補虛潤肺、養血止血等功效，能治療虛勞風痛、肺損虛咳、出血等 癥。

隨著生活水平的不斷提高，人們的保健意識也在逐漸增強。在日常飲食的 同時實現營養保健，以抗病強身，成為現代人所追求的目標。紅棗、蜂蜜、冰 糖、紅糖、阿膠等作為人們喜愛的傳統滋補食品，具有藥食兼用的功能，但人 們往往是將它們單獨使用，雖然食用量很大，卻無法完全發揮其具有的保健價 值。在現有技術中，有關紅棗、蜂蜜、冰糖、紅糖、阿膠的保健食品較多，但 存在著組分復雜、保健作用單一、適用范圍有限等問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種養血滋陰、補血潤燥、生津益氣、寧神益智、補 氣益精、抗疲勞、益顏美容、抗衰防老、增強免疫的營養滋補紅棗醬，以對女 性不同生理時期的亞健康狀態調整起到一定作用。

提供一種上述營養滋補紅棗醬的制備方法，是本發明的另一發明目的。

本發明的營養滋補紅棗醬是將下述重量份數的組分混合，于85～90℃下加 熱攪拌，濃縮至可溶固形物達60％制成：

50～80份棗泥；

1～30份蜂蜜；

5～30份冰糖汁；

5～30份紅糖汁；

0.5～5份阿膠汁。

本發明營養滋補紅棗醬進一步的重量份數組成為：

65～80份棗泥；

5～10份蜂蜜；

10～16份冰糖汁；

5～10份紅糖汁；

2～5份阿膠汁。

本發明營養滋補紅棗醬的制備方法如下：

a.將紅棗用清水浸泡24小時，置于不銹鋼容器中，加入與紅棗重量相同的 水，于85～90℃下燜煮2小時，將煮好的紅棗打漿，除去棗核和棗皮，再搓成 泥，去凈殘余棗皮制得棗泥，于-3～-6℃低溫保存；

b.將蜂蜜置于不銹鋼容器中，于85～90℃熬制35～90分鐘，出鍋后自然冷 卻，過濾除去蜂蠟、泡沫和殘渣，制得蜂蜜汁，于-3～-6℃低溫保存；

c.將紅糖放入不銹鋼容器中，加入占紅糖重量10％的水，在85～90℃下熬 制35～90分鐘，出鍋后自然冷卻，過濾除去殘渣，制得紅糖汁，于-3～-6℃低 溫保存；

d.將冰糖放入不銹鋼容器中，加入占冰糖重量10％的水，在85～90℃下熬 制35～90分鐘，出鍋后自然冷卻，過濾除去殘渣，制得冰糖汁，于-3～-6℃低 溫保存；