[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)滋補紅棗醬及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810079893.8
• 申請日: 2008-11-21
• 公開（公告）號: CN101416736A
• 公開（公告）日: 2009-04-29
• 發(fā)明（設計）人: 王忠禮;王汝海
• 申請（專利權）人: 王汝海
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/064;A23L1/212
• 代理公司: 山西五維專利事務所（有限公司）
• 代理人: 李 毅

1.一種營養(yǎng)滋補紅棗醬，是將下述重量份數的組分混合，于85～90℃下加 熱攪拌，濃縮至可溶固形物達60％制成：

50～80份棗泥；

1～30份蜂蜜汁；

5～30份冰糖汁；

5～30份紅糖汁；

0.5～5份阿膠汁。

其中，所述的蜂蜜汁是將蜂蜜于85～90℃熬制35～90分鐘，出鍋后自然冷 卻，除去蜂蠟、泡沫和殘渣制成；所述的冰糖汁是在冰糖中加入占冰糖重量10％ 的水，在85～90℃下熬制35～90分鐘，出鍋后自然冷卻，除去殘渣制成；所述 的紅糖汁是在紅糖中加入占紅糖重量10％的水，在85～90℃下熬制35～90分鐘， 出鍋后自然冷卻，過濾除去殘渣制成；所述的阿膠汁是將阿膠砸碎后，置于帶 蓋容器內，加入占阿膠重量兩倍的水，浸泡24～48h，至阿膠軟化無硬塊后，放 入蒸鍋中隔水蒸制0.5～1h，待其全部溶化，取出自然冷卻制成。

2.根據權利要求1所述的營養(yǎng)滋補紅棗醬，其特征是將下述重量份數的組 分混合，于85～90℃下加熱攪拌，濃縮至可溶固形物達60％制成：

65～80份棗泥；

5～10份蜂蜜汁；

10～16份冰糖汁；

5～10份紅糖汁；

2～5份阿膠汁。

3.權利要求1或2所述營養(yǎng)滋補紅棗醬的制備方法，包括以下步驟：

a.將紅棗用清水浸泡24小時，置于不銹鋼容器中，加入與紅棗重量相同的 水，于85～90℃下燜煮2小時，將煮好的紅棗打漿，除去棗核和棗皮，再搓成 泥，去凈殘余棗皮制得棗泥，于-3～-6℃低溫保存；

b.將蜂蜜置于不銹鋼容器中，于85～90℃熬制35～90分鐘，出鍋后自然冷 卻，過濾除去蜂蠟、泡沫和殘渣，制得蜂蜜汁，于-3～-6℃低溫保存；

c.將紅糖放入不銹鋼容器中，加入占紅糖重量10％的水，在85～90℃下熬 制35～90分鐘，出鍋后自然冷卻，過濾除去殘渣，制得紅糖汁，于-3～-6℃低 溫保存；

d.將冰糖放入不銹鋼容器中，加入占冰糖重量10％的水，在85～90℃下熬 制35～90分鐘，出鍋后自然冷卻，過濾除去殘渣，制得冰糖汁，于-3～-6℃低 溫保存；

e.將阿膠砸碎后，置于帶蓋容器內，加入占阿膠重量兩倍的水，浸泡24～ 48h，至阿膠軟化無硬塊后，放入蒸鍋中隔水蒸制0.5～1h，待其全部溶化，取 出自然冷卻，制得阿膠汁，保存待用；

f.將制好的a、b、c、d、e組分按照上述重量份數置于不銹鋼容器中，于 85～90℃下加熱攪拌濃縮，至可溶固形物含量達到60％后出鍋；

g.將f得到的物料裝罐、排氣、密封、滅菌、冷卻，制成紅棗醬。

4.根據權利要求3所述的營養(yǎng)滋補紅棗醬的制備方法，其特征是所述的g 步驟是將f得到的物料在80℃以上時快速裝罐，用真空度53.3Kpa的真空封罐 機密封，或者將罐頭在90℃的排氣箱中保持6～7分鐘，使罐頭中心溫度達到 70℃以上時立即密封，將密封后罐頭置于滅菌鍋內，升溫至100℃保溫30分鐘 滅菌后，冷卻到40℃以下制成產品。

5.根據權利要求4所述的營養(yǎng)滋補紅棗醬的制備方法，其特征是排氣密封 后的罐頭內應有26.7～33.4Kpa的真空度。

6.根據權利要求1所述的營養(yǎng)滋補紅棗醬，其特征是還包含有1～10重量 份數的下列中藥制劑或中藥提取物之一：

1).100～120目姜粉；

2).由3份甘草、10份小麥加水30份提取得到的甘草小麥提取物；

3).由1份龍眼肉、1份枸杞子蒸制得到的龍眼肉枸杞子制劑；

4).由1份益母草加水5份提取得到的益母草提取物；

5).由2份何首烏、1份黑芝麻、1份核桃仁、1份桑椹加水30份提取得到 的何首烏黑芝麻核桃仁桑椹提取物；

6).由2份靈芝、1份枸杞子、1份龍眼肉加水20份提取得到的靈芝枸杞子 龍眼肉提取物。

7.根據權利要求6所述的營養(yǎng)滋補紅棗醬，其特征是上述中藥制劑或中藥 提取物的制備方法是：

1).姜粉：將精選優(yōu)質無雜干姜用粉碎機粉碎后過100～120目篩；

2).甘草小麥提取物：精選優(yōu)質無雜甘草3份，小麥10份，加水30份，在 85～100℃下煎制90～120分鐘，過濾除渣，于-3～-6℃低溫保存；

3).龍眼肉枸杞子制劑：精選優(yōu)質無雜龍眼肉1份，枸杞子1份，洗凈去除 雜質，置于高壓鍋內，于120℃隔水蒸5分鐘，放涼，-3～-6℃低溫保存；

4).益母草提取物：精選優(yōu)質無雜益母草1份，加水5份，在85～100℃下 煎制90～120分鐘，過濾除渣，于-3～-6℃低溫保存；

5).何首烏黑芝麻核桃仁桑椹提取物：精選優(yōu)質無雜制何首烏2份，炒熟、 搗碎的黑芝麻1份，炒熟、搗碎的核桃仁1份，桑椹1份，加水30份，在85～ 100℃下煎制90～120分鐘，過濾除渣，于-3～-6℃低溫保存；

6).靈芝枸杞子龍眼肉提取物：精選優(yōu)質無雜靈芝2份，枸杞子1份，龍眼 肉1份，加水20份，在85～100℃煎制90～120分鐘，過濾除渣，于-3～-6℃ 低溫保存。