[發明專利]淡水魚的脫腥保鮮方法

無效

• 申請號: 200810059155.7
• 申請日: 2008-01-14
• 公開（公告）號: CN101223904A
• 公開（公告）日: 2008-07-23
• 發明（設計）人: 茅林春;吳濤
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: A23B4/18
• 分類號: A23B4/18
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司
• 代理人: 金祺

1.一種淡水魚的脫腥保鮮方法，其特征是包括以下步驟：

1)、制備脫腥保鮮液：

將6～8份生姜、6～8份大蒜和6～8份洋蔥混合后磨碎勻漿，再加入76～82份黃酒，得混合物；將所述混合物用超聲波提取，然后過濾，得到的濾液即為脫腥保鮮液；

2)、將剖殺并清洗后的淡水魚直接浸泡于脫腥保鮮液中；

3)、浸泡后的淡水魚可貯藏7～9天。

2.根據權利要求1所述的淡水魚的脫腥保鮮方法，其特征是，所述步驟1)中：將混合物在40～50℃下用40KHz超聲波提取30～45分鐘，然后用濾布過濾。

3.根據權利要求2所述的淡水魚的脫腥保鮮方法，其特征是，所述步驟1)中：將生姜、大蒜和洋蔥均去皮后，再混合磨碎勻漿。

4.根據權利要求1、2或3所述的淡水魚的脫腥保鮮方法，其特征是，所述步驟3)中：將浸泡后的淡水魚用保鮮膜包裹后于0～4℃下貯藏。

5.根據權利要求4所述的淡水魚的脫腥保鮮方法，其特征是，所述步驟2)中：清洗后的淡水魚與脫腥保鮮液的重量比為1∶3～1∶4，浸泡時間為30～60分鐘。