[發明專利]一種利用山藥淀粉生產低DE值麥芽糊精的方法無效
| 申請號： | 200810053714.3 | 申請日： | 2008-07-01 |
| 公開（公告）號： | CN101301042A | 公開（公告）日： | 2008-11-12 |
| 發明（設計）人： | 張黎明;趙希;王宇高;王玲玲;季佳佳;楊鑫 | 申請（專利權）人： | 天津科技大學 |
| 主分類號： | A23L1/09 | 分類號： | A23L1/09;A23L1/29;A23L1/216 |
| 代理公司： | 天津市三利專利商標代理有限公司 | 代理人： | 肖莉麗 |
| 地址： | 300222天*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 山藥 淀粉 生產 de 麥芽 糊精 方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種利用山藥淀粉生產低DE值麥芽糊精的方法，其特征在于，包括下述步驟：
(1)采用堿性蛋白酶消化法脫除分離山藥活性成分后的山藥渣中的蛋白質，其中，堿性蛋白酶的用量為70U/g山藥渣，酶解溫度為45℃，酶解反應液的pH值為9.0～10.0，酶解1.5h后，滅酶處理，離心取沉淀，得到山藥濕淀粉；
(2)將上述山藥濕淀粉調漿至淀粉漿的質量百分比濃度為10～20％，并調節淀粉漿的pH值至6.0～6.5，加熱上述淀粉漿使其充分糊化后，加入8～16U/g山藥渣的耐高溫α-淀粉酶，于85～105℃下，酶解反應10～20min，滅酶、離心，取離心后的上清液進行冷凍干燥，得到低DE值的山藥淀粉麥芽糊精。
2、根據權利要求1所述的利用山藥淀粉生產低DE值麥芽糊精的方法，其特征在于，步驟(1)中的山藥渣為分離山藥多糖后的山藥渣、分離黏蛋白后的山藥渣和分離皂苷后的山藥渣中的任一種。
3、根據權利要求1所述的利用山藥淀粉生產低DE值麥芽糊精的方法，其特征在于，步驟(2)中淀粉漿加熱至80℃，保溫30min，使山藥淀粉充分糊化。
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