[發(fā)明專利]白酒專用復(fù)合酶

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810052045.8
• 申請日: 2008-01-11
• 公開（公告）號: CN101481682A
• 公開（公告）日: 2009-07-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊揚(yáng);馬志剛
• 申請（專利權(quán)）人: 天津科建科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: C12N9/42
• 分類號: C12N9/42;C12N9/34;C12N9/24;C12N9/50;C12G3/02
• 代理公司: 天津市杰盈專利代理有限公司
• 代理人: 朱紅星

1.一種白酒專用復(fù)合酶，其特征在于它由下述重量份數(shù)的原料組成：纖維素酶1-5份、半纖維素酶0.05-2份、β-葡聚糖酶0.1-3份、糖化酶0.5-3份、果膠酶0.5-3份、蛋白酶0.5-5份。

2.如權(quán)利要求1所述的白酒專用復(fù)合酶，其特征在于它由下述重量份數(shù)的原料組成：纖維素酶2-4份、半纖維素酶0.5-2份、β-葡聚糖酶0.1-2份、糖化酶0.5-2份、果膠酶0.5-2份、蛋白酶0.5-2份。

3.如權(quán)利要求1所述的白酒專用復(fù)合酶，其特征在于它由下述重量份數(shù)的原料組成：纖維素酶3-4份、半纖維素酶0.5-1份、β-葡聚糖酶0.5-1份、糖化酶1-2份、果膠酶0.5-1份、蛋白酶1-2份。

4.采用權(quán)利要求1所述白酒專用復(fù)合酶發(fā)酵白酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：將一定量的白酒專用復(fù)合酶活化后與大曲粉混合均勻，投入回渣后入池進(jìn)入白酒發(fā)酵，溫度控制15℃-50℃，調(diào)節(jié)pH值3-8，發(fā)酵15-100天。

5.如權(quán)利要求4所述發(fā)酵白酒的生產(chǎn)方法，其中所述復(fù)合型白酒酶活化指的是1份酶：5-15份水在36℃±1活化，3-5小時。

6.如權(quán)利要求4所述發(fā)酵白酒的生產(chǎn)方法，其中所述白酒專用復(fù)合酶的加入量為物料的0.1％～0.5％。

7.如權(quán)利要求6所述發(fā)酵白酒的生產(chǎn)方法，其中所述白酒專用復(fù)合酶的加入量為物料的0.2％～0.4％。

8.如權(quán)利要求4所述發(fā)酵白酒的生產(chǎn)方法，其中所述白酒專用復(fù)合酶與大曲粉混合指的是用噴霧器將活化的酶液均勻噴灑大曲粉中。