[發明專利]利用高溫曲和小曲混合發酵生產苦蕎酒的方法

無效

• 申請號: 200810047251.X
• 申請日: 2008-04-07
• 公開（公告）號: CN101544935A
• 公開（公告）日: 2009-09-30
• 發明（設計）人: 王善文
• 申請（專利權）人: 荊州市監利糧酒酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司
• 代理人: 朱盛華

1、利用高溫曲和小曲混合發酵生產苦蕎酒的方法，其特征在于取苦蕎麥1000斤，加420斤、90℃熱水潤料4—5小時，加入50斤母糟，拌勻上甑蒸熟后攤開，溫度為30℃—50℃時加10斤高溫大曲、30斤黃酒、100斤熱水拌勻堆集，堆集高度1±0.2m，堆集48小時后，頂溫達到42℃，攤開，加熱5斤小曲粉，在30℃左右時作成0.3m高的箱窩，24小時后再加500斤母糟，入池發酵2個月后，蒸酒。