[發明專利]一種玉米汁飲料的生產方法及所得的玉米汁飲料

有效

• 申請號: 200810041857.2
• 申請日: 2008-08-19
• 公開（公告）號: CN101653285A
• 公開（公告）日: 2010-02-24
• 發明（設計）人: 莫蓓紅;劉振民;苗君蒞;高紅艷;肖楊;蔣士龍;王蔭榆
• 申請（專利權）人: 光明乳業股份有限公司
• 主分類號: A23L2/42
• 分類號: A23L2/42;A23L2/46
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司
• 代理人: 薛 琦;朱水平

1.一種玉米汁飲料的生產方法，其特征在于其包括如下步驟：將按照 現有技術制備的玉米汁進行超高溫瞬間滅菌，灌裝，之后再高溫高壓滅菌； 所述的超高溫瞬間滅菌采用盤管式殺菌器滅菌，所述的盤管式殺菌器的滅菌 溫度是135～140℃，滅菌時間是2～9s；所述的高溫高壓滅菌采用旋轉式滅菌 鍋滅菌，所述旋轉式滅菌鍋的滅菌溫度是120～122℃，滅菌時間是20～35min； 所述的按照現有技術制備的玉米汁的制備方法如下：

①解凍：冷凍甜玉米的解凍用85～95℃水解凍5～20min；

②磨漿：甜玉米加水用沙磨1～3次或先沙磨1～3次后用膠體磨進行再 次磨漿；

③過濾：玉米汁用內藏紗袋的三足式離心機過濾；

④糊化：在夾層缸中90～95℃，25～30min糊化；

⑤調配：將穩定劑提前化開，甜味劑提前化糖過濾備用，與熱玉米汁 混合到一起，定容，攪拌10min～20min使其充分混合均勻；

⑥均質：均質溫度60～75℃，壓力為25～28MPa。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于：所述的灌裝采用高密度聚 乙烯塑瓶或鐵罐灌裝。

3.如權利要求1所述的方法，其特征在于：所述的冷凍甜玉米用量 10～30％，所述的水用量65～79％，所述的甜味劑用量3～9％；所述的穩定劑 用量0.3～0.6％，百分比為各原料占總原料的質量百分比；所述的甜味劑為蔗 糖、果葡糖漿、阿斯巴甜和安賽蜜中的一種或多種；所述的穩定劑為黃原膠、 瓊脂、微晶纖維素、羥甲基纖維素鈉和海藻膠中的一種或多種。

4.如權利要求3所述的方法，其特征在于：所述的步驟⑤調配過程還 添加風味呈現物質和/或顯色物質；所述的風味呈現物質為食用香精和香料中 的一種或多種；所述的顯色物質是天然色素和合成色素中的一種或多種；所 述的風味呈現物質用量不超過2％；所述的顯色物質用量不超過20ppm；百 分比為原料占總原料的質量百分比。

5.如權利要求1～4任一項所述的方法制得的玉米汁飲料。