[發明專利]大容量包裝的中式菜肴滅菌保鮮的方法無效
| 申請號： | 200810038377.0 | 申請日： | 2008-05-30 |
| 公開（公告）號： | CN101589837A | 公開（公告）日： | 2009-12-02 |
| 發明（設計）人： | 林學海;龔繼申;蔣福根;孫企達 | 申請（專利權）人： | 林學海 |
| 主分類號： | A23L3/00 | 分類號： | A23L3/00;A23L3/015 |
| 代理公司： | 上海智信專利代理有限公司 | 代理人： | 潘振甦 |
| 地址： | 200030上*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 容量 包裝 中式 菜肴 滅菌 保鮮 方法 | ||
【權利要求書】：
1、大容量包裝的中式菜肴滅菌保鮮的方法，在制作菜肴的各種原料洗清后經調味烹飪或初步調味烹調和初步滅菌后，裝入包裝袋中，進行真空封裝，最后進入熱力鍋滅菌保鮮，冷卻至室溫，其特征在于：
①烹飪后的中式菜肴，快速灌袋封裝，使菜肴保持≥70℃的初始溫度；
②菜肴裝入由兩個或兩個以上容器相連的包裝袋中，容器與容器之間的燙縫自容器袋口至底部全部燙封或間隔的分段燙封；
③熱力鍋的溫度為121℃，壓力為1.05-1.10kg/cm2；
不同食品的殺菌效率F決定于食品殺菌的溫度和殺菌的時間。
2、按權利要求1所述的大容量包裝的中式菜肴滅菌保鮮的方法，其特征在于兩個或兩個以上容器相連的包裝袋的每個容器容量相同。
3、按權利要求1所述的大容量包裝的中式菜肴滅菌保鮮的方法，其特征在于所述的相連的每個容器的形狀為正方形或長方形。
4、按權利要求1所述的大容量包裝的中式菜肴滅菌保鮮的方法，其特征在于相連通的每個容器與容器之間的燙縫寬度等于或大于包裝袋單邊寬度。
5、按權利要求1所述的大容量包裝的中式菜肴滅菌保鮮的方法，其特征在于所述的包裝袋由符合食品衛生要求材料制成的。
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