[發(fā)明專利]一種豆腐及其制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810036211.5
• 申請日: 2008-04-18
• 公開（公告）號: CN101558854A
• 公開（公告）日: 2009-10-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孟慶東
• 申請（專利權(quán)）人: 孟慶東
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種豆腐，其特征在于該豆腐由豆?jié){、碳酸水溶液和MgCl₂水溶液混合而成，制備 豆?jié){所需黃豆：制備碳酸水溶液所需CO₂∶MgCl₂以質(zhì)量計為1000∶2～50∶0.5～35。

2.按權(quán)利要求1所述的豆腐，其特征在于制備豆?jié){所需黃豆：制備碳酸水混合溶液所 需CO₂∶MgCl₂以質(zhì)量計為1000∶4～40∶5～30。

3.一種豆腐的制作方法，其特征在于它包含以下步驟：將黃豆加水磨漿，制成豆?jié){； 將二氧化碳壓入MgCl₂水溶液中，制成凝固劑，將凝固劑導(dǎo)入豆?jié){中，或者，先將MgCl₂加 入豆?jié){中，再將凝固劑碳酸水導(dǎo)入豆?jié){中，或者，先將凝固劑碳酸水導(dǎo)入豆?jié){中，再將MgCl₂水溶液加入豆?jié){中，待其凝固后，過濾，壓制成型；其中二氧化碳加壓壓力在0.01MPa～ 3.5MPa，溫度為0℃至常溫，制備MgCl₂水溶液中MgCl₂與水的質(zhì)量比為1∶5～1000，制備豆 漿時所用黃豆與水的質(zhì)量比為1∶5～30，所述的制備豆?jié){所需黃豆：制備碳酸水溶液所需 CO₂∶MgCl₂以質(zhì)量計為1000∶2～50∶0.5～35。

4.按權(quán)利要求3所述的豆腐的制作方法，其特征在于，所述的將二氧化碳壓入MgCl₂水溶液 中，制成凝固劑的具體步驟為先將MgCl₂溶入水中制成MgCl₂水溶液，再二氧化碳壓入MgCl₂水溶液中，制成凝固劑，其中制備豆?jié){所需黃豆：制備碳酸水溶液所需CO₂∶MgCl₂以質(zhì)量計 為1000∶4～40∶5～30。