[發明專利]小麥膨化麩皮粉、其制備及應用有效
| 申請號： | 200810035917.X | 申請日： | 2008-04-10 |
| 公開（公告）號： | CN101253954A | 公開（公告）日： | 2008-09-03 |
| 發明（設計）人： | 陳慧;陸婭;張進萍;孔佳麒 | 申請（專利權）人： | 上海良友（集團）有限公司;上海市糧食科學研究所 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/29;A23L1/308 |
| 代理公司： | 上海光華專利事務所 | 代理人： | 許亦琳;余明偉 |
| 地址： | 200122*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 小麥 膨化 麩皮 制備 應用 | ||
1.一種小麥膨化麩皮粉的制備方法，包括下列步驟：
a)以小麥麩皮為原料，加水后膨化獲得膨化麩皮，其中，加水量為小麥麩皮重量的10-20％；
b)將膨化麩皮干燥至水分含量占膨化麩皮重量的14％以下；
c)-10℃至-35℃超微粉碎。
2.如權利要求1所述小麥膨化麩皮粉的制備方法，其特征在于，步驟a中的原料采用小麥細麩皮。
3.如權利要求1所述小麥膨化麩皮粉的制備方法，其特征在于，步驟a中，所述加水量為10％。
4.如權利要求1所述小麥膨化麩皮粉的制備方法，其特征在于，步驟b為將膨化麩皮干燥至水分含量占膨化麩皮重量的9-14％。
5.如權利要求如權利要求1所述小麥膨化麩皮粉的制備方法，其特征在于，步驟b為-10℃超微粉碎6-10分鐘。
6.如權利要求如權利要求1-5中任一權利要求所述小麥膨化麩皮粉的制備方法，其特征在于，步驟c后，還包括將超微粉碎產物過80目篩。
7.一種小麥膨化麩皮粉，由權利要求1-6中任一權利要求所述的制備方法制得。
8.一種全麥粉，含有面粉及權利要求7所述的小麥膨化麩皮粉。
9.如權利要求8所述的全麥粉，其特征在于，所述小麥膨化麩皮粉的含量占全麥粉重量的10-50％。
10.如權利要求8或9所述的全麥粉，其特征在于，所述全麥粉中還含有麥胚粉。
11.如權利要求8-10中任一權利要求所述全麥粉的制備方法，除包括小麥除雜脫皮、除粗麩皮、除細麩皮并制成面粉工藝外，還包括下列工藝步驟：
a)將麩皮采用權利要求1-6中任一權利要求所述的制備方法制得小麥膨化麩皮粉；
b)將面粉與小麥膨化麩皮粉混合均勻獲得全麥粉。
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